Güney Bisküvilerinin Tarihi - -

Güney Bisküvilerinin Tarihi

/ 19 Ekim 2018 / 13 / yorumsuz
Güney Bisküvilerinin Tarihi

Güney Bisküvi Nasıl Yapılır?

Bisküviler doğal olarak kızartılmış tavuk, bisküvi ve sos gibi geleneksel Güney yemekleri ve ev yapımı reçeller ile doğal bir şekilde bir araya gelmektedir.

Ama bugün ABD’de yediğimiz bisküviler oldukça modern mutfak kreasyonları. Tarihin çoğunda, bisküviler kahvaltıların veya tavuk yemeklerinin merkezinde değildi – sert, ince, dayanıklı, kuru ve hayatta kalmak içindi. Bisküvi kelimesi, “iki kez pişirilmiş” anlamına gelen “panis biscoctus” kelimesinden gelmektedir ve bu yüzden bir bisküvinin, iki kez pişirilen kurabiyeler olan biscotti’ye benzer bir tesadüf değildir. Antik Roma’daki askerler “sert bisküviler” aldılar – hiçbir mayalandırma maddesi ya da yağları yoktu. Aslında, bir çeşit sert bisküviler yüzyıllardır askeri personelin yemeği hazır yemekleriydi (MRE) ve “hardtack”, “gemi bisküvi”, “deniz bisküvi” ve “pilot ekmek” isimleriyle biliniyordu.

Bisküviler hala sert ve düzdü ve tipik olarak sadece zengin evlerde yenildi. O dönemde Güney’de yaşayan çoğu insan yerine mısır ekmeği yediler. Çünkü Güneydeki çoğu değirmen mısır öğütme konusunda çok başarılıydı, ama buğdayı işlemede değil. Bu yüzden sadece zenginler, kuzey eyaletlerinden sevk edilmek zorunda olan un alabilirler. Modern Güney bisküvinin öncüsü olarak düşünülebilecek olan çırpılmış bisküviler , hardbuladan sadece biraz daha iyiydi. Tereyağ ya da domuz yağı gibi yağlar içermekteydiler, ama hala mayalama maddesi içermiyorlardı, bu yüzden dövülmüş bisküviler düz kalıyor ve sadece hafiftirler çünkü hamur 15 dakikalık yoğurma gerektiriyordu.

19. yüzyıla ait birkaç yeniliğin ortaya çıkması, günümüzde bir Güney bisküvisi olarak tanınan şeyi almamıza rağmen değildi. Birincisi, daha çok Orta Amerika Birleşik Devletleri’nde bulunan daha iyi un değirmenleri ve artan buğday üretimi, unun fiyatını, zayıf Güneyliler de un satın almaya yetecek kadar düşürdü. İnci külü (potasyum karbonat), potasyum bikarbonat ve sodyum bikarbonat gibi kimyasal mayalama maddelerinin geliştirilmesi – şimdi soda kabartma diye adlandırdığımız – bisküviler mayasız veya dövülmüş yumurta olmaksızın yeni teknolojilere ulaşmalarına yardımcı oldu.

Temel Güney Bisküvi

Bisküvi pişirme konusunda birkaç şey önemlidir. Tereyağı unun içinde çok yumuşak olmayın. Bisküviler fırında pişirirken tereyağı eritmek istersiniz, çünkü eritme tereyağı bisküvilerin yükselmesine yardımcı olacak. Ayrıca, kabartma tozu ve mayalama gücünden en iyi şekilde yararlanmak için, ıslak ve kuru malzemeleri bir araya getirdiğiniz anda bisküvileri pişirin. Pişirme kabartısı nemli olduğu anda çalışmaya başlar ve hamurun oturmasına izin verirseniz bu bisküviler bir miktar kaybolacaktır. Son olarak, bisküvi hamurunu kesmek için bir bisküvi kesici, çerez kesici veya keskin bir bıçak kullanın. Bir bardak kullanmayın. Ve bir kesici kullanırsanız, bükmeyin. Güzel temiz kenarlar hamurun yükselmesine yardımcı olur.

malzemeler

* 2 bardak (8,5 ons) çok amaçlı un

* 2 çay kaşığı kabartma tozu

* 1 çay kaşığı tuz

* 1/2 çay kaşığı kabartma tozu

* 1/2 bardak (1 çubuk) soğuk tereyağı, küpler halinde kesilmiş

* 2/3 su bardağı (5.3 sıvı ons) soğuk süt

İsteğe bağlı bileşenler: 1 tatlı kaşığı veya daha fazla taze çekilmiş karabiber; 1 çorba kaşığı veya daha fazla taze kekik

Hazırlık

1. Fırını 450 derece Fahrenheit’e ısıtın. Parşömen kâğıdı ile fırın tepsisini (jantsız) çizin.

2. Büyük bir kapta, un, kabartma tozu, tuz ve kabartma tozu bir çırpma teli ile birleştirin. (Karabiber veya kekik kullanıyorsanız, onları buraya ekleyin.)

3. Tereyağ küplerini un içine bırakın ve un içine atın. Tereyağınız tamamen düz ve bazıları pirinç olana kadar tereyağını unun içine hızla sürmek için parmak uçlarınızı kullanın. Daha büyük parçalara sahip olmak iyidir. Tereyağını soğutmak için çanağı 15 dakika dondurucuya koyun.

4. Kaseyi dondurucudan çıkarın. Un karışımının merkezinde bir kuyu yapın ve bir anda sütü dökün. Bir hamur oluşana kadar çatalla birleştirin.

5. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye getirin ve hafifçe bir kareye sürün. Hamuru kendi üzerine ikiye katlayın ve tekrar açın. Bütün un hamura eklenene kadar tekrarlayın. Son bir kez hamur yaklaşık 1/2-inç kalınlığında patlayın. Bisküvileri kare veya turlara kesmek için 2 inçlik bir bisküvi kesici kullanın. Hamur sürünüz varsa, hafifçe bir araya getirip daha fazla bisküvi kesebilirsiniz. (Bunu bir kereden fazla yapmayın; bisküviler zor olacaktır.)

6. Kesilmiş bisküvileri astarlı fırın tepsisine yerleştirin. Yüksek ve yumuşak taraflara sahip olan bisküviler için onları birbirine yakın yerleştirin. Daha keskin kenarlı bisküviler için, bunları bir inç veya daha fazla ayırın.

7. Bisküvileri 15 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin.

Benzer Konular
Elma Sirkesi Sizin İçin İyi Mi?
Neden Elma sirkesi İçmelisiniz. Tarihsel olarak, sirke birçok hastalık için kullanılmıştır. Bazı örnekler öksürük ve soğuk algınlığı tedavisi için sirke öneren ünlü Yunan doktor Hipokrat ve 1348’de hıyarcıklı veba salgını..
İşyeri Görgü Kuralları Nasıl Olmalı?
İşyeri Görgü Kuralları Nedir? İşyeri görgü kuralları, işyerinde insanların davranışlarının kibar, saygılı ve hoş bir yer olmasını sağlamak için uygun davranışları ifade eder. Bu görgü kuralları, çeşitli çalışma ortamlarında farklılık..
Dijital Ölçek Nedir?
Ölçüm Cihazı Nedir? Dijital ölçek, bir nesnenin veya maddelerin ağırlığını veya kütlesini ölçmek için kullanılan bir ölçüm cihazıdır. Dijital teraziler genellikle, genellikle zamanla aşınan ve farklı okumalar veren yay pulları..
Hamilelikte Tarçın Kullanılmalı mı?
Hamilelikte Tarçın Yararları ve Yan Etkileri Tarçın ağaçlarının kabuklarından elde edilen en aromatik baharatlardan biridir. Başlangıçta tatlı tadı, ama çiğnedikten sonra ağzınızı sıcak, keskin bir acı ile bırakabilirsiniz. Tarçın olarak..
İnsan Saçları Ne Kadar Hızlı Büyüyor?
İnsan Saçları Nasıl Büyür? İnsan saçı tipik olarak ayda yaklaşık yarım inç (1.25 santimetre) bir hızla büyür ve bu büyüme oranı kafada tutarlıdır. Çeşitli faktörler, diyet, yaş ve genel sağlık..
Nia Tekniği Nedir?
Nia Tekniği Yoganın Alternatif’i Mi? Eskiden nöromüsküler integrasyon tekniğine yönelen NIA tekniği ve şu anda etkisi olmayan aerobik olarak bilinir, 1983 yılında Santa Rosa, Kaliforniya’da Carlos ve Debbie Rosas tarafından..
Hint Yağı Ve Kullanım Alanları
Hint Yağı Nasıl Kullanılır? Sabunların sert sularda temizleme etkilerini sergilemediği yaygın bir bilgidir. Yüksek kalsiyum ve magnezyum tuzları içeren sert suda çözünmez bir çökelti oluştururlar. Sabunlardan farklı olan deterjanlar arasında,..
Asetat Nerelerde Kullanılır?
Asetat Nedir? Bir asetat, asetik asit veya sıradan ev sirkesinden elde edilen, şaraptaki fermantasyon ürününden türetilen kimyasal bir bileşiktir. Asit kimyasal yapısı, bir metil grubu (CH oluşur 3 , bir..
Kendimizi Nasıl Çekici Yaparız.
Kendinizi daha çekici hale getirmek için hızlı ipuçları Birçoğumuz sevgiyi arzuluyor ve hayatın deneyimlerini paylaşabileceğimiz birini çekmek istiyoruz. Çekici olduğuna inanmamak, neden yaşama sevgiyi çekmek için uğraştığınız konusunda büyük bir..
Jojoba Yağını  Nasıl Kullanırsınız?
Saç Büyüme İçin Jojoba Yağı Nasıl Kullanılır? Jojoba yağı, başlıca Meksika, Kaliforniya ve Arizona’da yetiştirilen çalılık Simmondsia chinensis’in ezilmiş tohumundan gelir. Adına rağmen, jojoba yağı bir yağdır, bir yağ değildir...
Cadde Giysileri Nelerdir?
Streetwear Giyim Nedir? Streetwear giyiminin, onu giyenler tarafından bile tanımlanması zor olduğu bilinmektedir. Bunun nedeni, adından da anlaşılacağı gibi, cadde giysilerinin büyük ölçüde, “sokaklarda” gerçekleşmekte olanlardan etkilenen ve sürekli olarak..
Neden 28 Gün
Şubat Ayı Neden 28 Gün Modern Gregoryen takviminde her ay en az 28 gündür. Bu sayı, Şubat ayı için değil, güzel bir şekilde yuvarlak olacaktı. Takvimde ikincisinin yanı sıra her..
Doğal Kozmetik Ürünlerini Seçmenin Yararları
Doğal Malzemelerle Cilt Bakım Ürünlerini Seçmenin Yararları Erkekler kişisel bakım ürünlerinde ortalama 85 kimyasal maddeye maruz kalmaktadır ve günde ortalama 17 ürün kullanan gençler çok daha fazla maruz kalmaktadır. Bu,..
Tek Yönlü Pencere Nedir?
Tek Yönlü Pencere Nerelerde Bulunur? Tek yönlü bir pencere, teoride, çoğunlukla tek bir yönde görülebilen, çoğunlukla cam olan, net bir malzeme parçasıdır. Bu tür bir pencere için ortak kullanım alanları,..
Retinol Yüz Kremi Nasıl Kullanılır?
Retinol Yüz Kremi Nedir? Retinol yüz kremi, genellikle cildin genel durumunu iyileştirmek, yaşlanmanın gözle görülür belirtilerini azaltmak ve akne gibi cilt hastalıklarını tedavi etmek için kullanılan popüler bir cilt bakım..