Güney Bisküvilerinin Tarihi - -

Güney Bisküvilerinin Tarihi

/ 19 Ekim 2018 / 3 / yorumsuz
Güney Bisküvilerinin Tarihi

Güney Bisküvi Nasıl Yapılır?

Bisküviler doğal olarak kızartılmış tavuk, bisküvi ve sos gibi geleneksel Güney yemekleri ve ev yapımı reçeller ile doğal bir şekilde bir araya gelmektedir.

Ama bugün ABD’de yediğimiz bisküviler oldukça modern mutfak kreasyonları. Tarihin çoğunda, bisküviler kahvaltıların veya tavuk yemeklerinin merkezinde değildi – sert, ince, dayanıklı, kuru ve hayatta kalmak içindi. Bisküvi kelimesi, “iki kez pişirilmiş” anlamına gelen “panis biscoctus” kelimesinden gelmektedir ve bu yüzden bir bisküvinin, iki kez pişirilen kurabiyeler olan biscotti’ye benzer bir tesadüf değildir. Antik Roma’daki askerler “sert bisküviler” aldılar – hiçbir mayalandırma maddesi ya da yağları yoktu. Aslında, bir çeşit sert bisküviler yüzyıllardır askeri personelin yemeği hazır yemekleriydi (MRE) ve “hardtack”, “gemi bisküvi”, “deniz bisküvi” ve “pilot ekmek” isimleriyle biliniyordu.

Bisküviler hala sert ve düzdü ve tipik olarak sadece zengin evlerde yenildi. O dönemde Güney’de yaşayan çoğu insan yerine mısır ekmeği yediler. Çünkü Güneydeki çoğu değirmen mısır öğütme konusunda çok başarılıydı, ama buğdayı işlemede değil. Bu yüzden sadece zenginler, kuzey eyaletlerinden sevk edilmek zorunda olan un alabilirler. Modern Güney bisküvinin öncüsü olarak düşünülebilecek olan çırpılmış bisküviler , hardbuladan sadece biraz daha iyiydi. Tereyağ ya da domuz yağı gibi yağlar içermekteydiler, ama hala mayalama maddesi içermiyorlardı, bu yüzden dövülmüş bisküviler düz kalıyor ve sadece hafiftirler çünkü hamur 15 dakikalık yoğurma gerektiriyordu.

19. yüzyıla ait birkaç yeniliğin ortaya çıkması, günümüzde bir Güney bisküvisi olarak tanınan şeyi almamıza rağmen değildi. Birincisi, daha çok Orta Amerika Birleşik Devletleri’nde bulunan daha iyi un değirmenleri ve artan buğday üretimi, unun fiyatını, zayıf Güneyliler de un satın almaya yetecek kadar düşürdü. İnci külü (potasyum karbonat), potasyum bikarbonat ve sodyum bikarbonat gibi kimyasal mayalama maddelerinin geliştirilmesi – şimdi soda kabartma diye adlandırdığımız – bisküviler mayasız veya dövülmüş yumurta olmaksızın yeni teknolojilere ulaşmalarına yardımcı oldu.

Temel Güney Bisküvi

Bisküvi pişirme konusunda birkaç şey önemlidir. Tereyağı unun içinde çok yumuşak olmayın. Bisküviler fırında pişirirken tereyağı eritmek istersiniz, çünkü eritme tereyağı bisküvilerin yükselmesine yardımcı olacak. Ayrıca, kabartma tozu ve mayalama gücünden en iyi şekilde yararlanmak için, ıslak ve kuru malzemeleri bir araya getirdiğiniz anda bisküvileri pişirin. Pişirme kabartısı nemli olduğu anda çalışmaya başlar ve hamurun oturmasına izin verirseniz bu bisküviler bir miktar kaybolacaktır. Son olarak, bisküvi hamurunu kesmek için bir bisküvi kesici, çerez kesici veya keskin bir bıçak kullanın. Bir bardak kullanmayın. Ve bir kesici kullanırsanız, bükmeyin. Güzel temiz kenarlar hamurun yükselmesine yardımcı olur.

malzemeler

* 2 bardak (8,5 ons) çok amaçlı un

* 2 çay kaşığı kabartma tozu

* 1 çay kaşığı tuz

* 1/2 çay kaşığı kabartma tozu

* 1/2 bardak (1 çubuk) soğuk tereyağı, küpler halinde kesilmiş

* 2/3 su bardağı (5.3 sıvı ons) soğuk süt

İsteğe bağlı bileşenler: 1 tatlı kaşığı veya daha fazla taze çekilmiş karabiber; 1 çorba kaşığı veya daha fazla taze kekik

Hazırlık

1. Fırını 450 derece Fahrenheit’e ısıtın. Parşömen kâğıdı ile fırın tepsisini (jantsız) çizin.

2. Büyük bir kapta, un, kabartma tozu, tuz ve kabartma tozu bir çırpma teli ile birleştirin. (Karabiber veya kekik kullanıyorsanız, onları buraya ekleyin.)

3. Tereyağ küplerini un içine bırakın ve un içine atın. Tereyağınız tamamen düz ve bazıları pirinç olana kadar tereyağını unun içine hızla sürmek için parmak uçlarınızı kullanın. Daha büyük parçalara sahip olmak iyidir. Tereyağını soğutmak için çanağı 15 dakika dondurucuya koyun.

4. Kaseyi dondurucudan çıkarın. Un karışımının merkezinde bir kuyu yapın ve bir anda sütü dökün. Bir hamur oluşana kadar çatalla birleştirin.

5. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye getirin ve hafifçe bir kareye sürün. Hamuru kendi üzerine ikiye katlayın ve tekrar açın. Bütün un hamura eklenene kadar tekrarlayın. Son bir kez hamur yaklaşık 1/2-inç kalınlığında patlayın. Bisküvileri kare veya turlara kesmek için 2 inçlik bir bisküvi kesici kullanın. Hamur sürünüz varsa, hafifçe bir araya getirip daha fazla bisküvi kesebilirsiniz. (Bunu bir kereden fazla yapmayın; bisküviler zor olacaktır.)

6. Kesilmiş bisküvileri astarlı fırın tepsisine yerleştirin. Yüksek ve yumuşak taraflara sahip olan bisküviler için onları birbirine yakın yerleştirin. Daha keskin kenarlı bisküviler için, bunları bir inç veya daha fazla ayırın.

7. Bisküvileri 15 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin.

Benzer Konular
Dökme Demir Nedir?
Dökme Demir Nasıl İşlenir? Dökme demir dayanıklılık için bir eşanlamlı hale gelmiştir – bir dökme demir mide veya alibi. Metaller ilerledikçe, aslında bir Brunswick güvecinin bir şey. Temelini oluşturan pik..
Karbon Çeliği Nedir?
Karbon çeliği Nerelerde Kullanılır? Karbon çeliği, demir ve karbonun birleşmesi sonucu oluşan bir metal alaşımıdır. Çelik, tipik olarak, içindeki diğer eser elementlerin oranları belirli yüzdeleri aşmadığında karbon çeliği olarak kabul..
Yumurta Yıkanır Mı?
Yumurta Yıkama Nedir? Bir yumurta yıkama, belirli bir sonuç elde etmek için bazı fırınlanmış ürünlere ve diğer yiyeceklere uygulanan bir kaplamadır. Özellikle pişirme alanında, camlı bir görünüm yaratmak için ekmeklere..
Kahve Nasıl Öğütülür?
Öğütülmüş Kahve Nedir? Öğütülmüş kahve, öğütülmek veya öğütmek suretiyle demlemek için hazırlanmış olan kahvedir. Sıcak su, öğütülmüş kahveden geçirildiğinde, kahve çekirdekleri içindeki bileşikleri çıkarır, bu da demlenmiş bir fincan kahve..
Deri Döşemeyi Nasıl Onarırız?
Otomobil Döşeme Koltuklarını Onarma Deri döşemeler deri koltuklardan otomobil koltuklarına kadar her şeyi yapmak için kullanılır. Normal kullanım ve yıpranma nedeniyle zaman zaman deri döşemelerin onarılması gerekebilir. Arabanızda deri koltuklar..
Galvanizli Metal Nedir?
Galvanizli Metal Nerelerde Kullanılır? Özel olarak kaplanmış çelik türü olan galvanizli metal, uzun yıllar dayanması beklenen her türlü yapı için ideal bir bina ürünü olarak büyük bir üne sahiptir. Galvanizli..
Kilo için Siyah Biber Kullanın
Kilo Kaybı için Siyah Biber Nasıl Kullanılır? Zayıflama İçin Siyah Biber: İçinde karabiber içebilir veya kilo vermek için harici olarak uygulayabilirsiniz. Karabiber yağı: Eczaneden% 100 saf karabiber yağı alırsınız. Kahvaltıdan önce..
Farklı Biber Çeşitleri Nelerdir?
Biber Çeşitleri Nelerdir? Biberler iki gruba ayrılabilir: tatlı ve sıcak. İkinci grup ayrıca chiles veya chili peppers olarak da adlandırılabilir . Bunlar, ilk önce Columbus’un Batı Hint Adaları sırasında Avrupalıların..
Kolesterolü Azaltmak Nasıl Olur?
Egzersiz Kolesterolü Azaltmaya Yardımcı Olur mu? Birçok reçeteli ilaçtan daha ucuzdur ve daha az yan etkisi vardır. Bununla birlikte, fiziksel aktivite gerçekten kendi başına etkili bir tedavi midir? Kilo kaybı..
Farklı gargara çeşitleri nelerdir?
Farklı gargara çeşitleri nelerdir? Birçok çeşit ağız gargarası veya ağız durulamalarıyla, farklı kategorilerin belirli amaçlara sahip olduğunun farkına varmak yararlıdır. Farklı ağız gargaraları arasında florür durulamaları, antiseptik ağız gargaraları ve..
Kaşıntılı Deriyi Tedavi Etmek
Kaşıntılı Deriyi Tedavi Etmek   Ama birlikte kombine edildiğinde daha yararlı olacağını biliyor muydunuz? Bu reçete özellikle güçlü antibakteriyel ve anti-fungal etkiler nedeniyle kaşıntılı bir cildi rahatlatmak için yararlıdır. Normalde bakteri ve..
Göbek Yağlarını Azaltmak İçin Yoga
Göbek Yağlarını Azaltmak İçin Yoga  Vücudunuzun metabolizması ve egzersiz yaptığınız düzenlilik gibi faktörlere bağlı olarak karın yağından kurtulmak için egzersiz yapmak etkili olabilir veya olmayabilir. Bununla birlikte, düz bir karın için..
Elma Neden Kahverengileşır?
Dilimlenmiş Elma Neden Kahverengilaşır? Bir güzel elmanın kahverengi gözüktüğünü veya yaralandığında (parçalara ayırıldığında), bitki dokusu oksijene maruz kalır. Bu, polifenol oksidaz (PPO) olarak bilinen bir enzimi tetikler – bunu beklemek..
Kabartma Tozu Nedir?
Kabartma Tozu Nerelerde Kullanılır? Ekmek Nasıl Yapılır’ı okudunuzsa , maya tarafından karbondioksit salınımının ekmeğe neden olabileceğini anlıyorsunuz. Bununla birlikte, birçok yemek tarifi maya kullanmaz. Muffin, bisküvi, kek ve kurabiye gibi..
Jartiyer Nasıl Kullanılır?
Jartiyer Nedir? Pantolonlar kelimenin tam anlamıyla bu kayışlardan askıya alınmakta, bu da ismin kökenini açıklamaktadır. İngiliz İngilizcesinde, diş teli olarak bilinirler, çünkü bir çift pantolonu destekledikleri veya destekleyebildikleri söylenebilir. Pantolon..