Zeytin Ağacının Yapısı ve Zeytin Yetiştiriciliği

Zeytin Ağacının Yapısı ve Özellikleri

Zeytin yaklaşık olarak 10 metreye kadar uzayabilen uzun, yeşil renkli yapraklara sahip bir ağaçtır. Gövdeleri ise geniş ve kıvrımlı olan zeytin ağaçları sık dallarla bezenmiştir. Zeytin ağaçları uzun ömürlü olurlar. Bu süre yaklaşık olarak 2000 yıldır. Baharın son zamanlarına doğru seyrek seyrek küçük beyaz ile sarı renk arasında çiçekler açar. Bu çiçekler sonrasında çiçek tozlarıyla döllenerek yağlı ve etli meyve verir hale gelir. Bu meyveler önceleri yeşil olurken olgunlaşmaya başladıktan sonra ise siyah renge bürünür. İşte bu meyvenin adı zeytindir. İçinde sert çekirdeği de bulunur. Bu ağaç verdiği zeytin meyvesi ile ve bundan elde edilen zeytinyağı sayesinde önemli bir yere sahiptir.

Zeytin, Akdeniz iklimine has bir bitki türüdür. Zeytin ve zeytin yağı üretiminde başı çeken ülkeler, Akdeniz ülkeleridir. Hatta dünyadaki zeytin üretiminin %98 i Akdeniz ülkelerine aittir. Özellikle İspanya ve İtalya’da zeytin yetiştiriciliği çok fazla iken Yunanistan, Türkiye, Suriye, Lübnan gibi ülkeler de zeytin yetiştiriciliğinde hatırı sayılır bir paya sahiptir. Türkiye’de ise en fazla zeytin yetiştiriciliği yapılan yani en fazla zeytin üretilen bölgeler Ege Bölgesi, Akdeniz Bölgesi ile Güneydoğu Anadolu Bölgesi’dir. Türkiye, sofralık zeytin üretiminde ise İspanya’dan sonra ikinci sırayı alır. Genel olarak da Dünya’daki zeytin üretiminin %8 i Türkiye’ ye aittir. Ülke olarak zeytin kahvaltılarımızın vazgeçilmez bir öğesidir. Zaten sofralık zeytin tüketiminde ilk sırada yer alışımız da bunu doğrulamaktadır.

Zeytin daha çok killi ve kireçli topraklarda yetişir. Suyu geçirebilen toprak yapısı da zeytin yetiştirmede önemlidir. Zeytin ağacı kışın da yaprakları dökülmeyen bir ağaç türüdür. Zeytin ağacının gövdesi de çürümeye karşı etkilidir. Zeytin ağacı yıllar geçtikçe daha verimleşir. Zeytin ağacı ekildikten 20 yıl kadar sonra daha da verimli bir hâl alır. Zeytin barışı simgeleyen bir bitkidir. Hatta halk arasında zeytin dalı uzatmak diye bir söyleyiş de vardır. Zeytin ağacı görkemli ve gösterişli bir yapıya sahiptir. Gölgesinde serinlemek isteyenler için zeytin ağacının altında oturup şekerleme yapmak için de uygun olması sebebiyle son derece keyifli bir mekan halini alır. Tüm bu nedenlerle zeytin ağacı daha ilgi çeken bir bitki olmaktadır. Ayrıca zeytin yağı üretiminde etken meyve olduğundan zeytin ağaçları oldukça değerlidir.

Zeytin oldukça faydalı bir besindir. İçeriğinde A. C, E vitaminleri ile bol miktarda protein barındırır. Ayrıca zeytin; kalsiyum, fosfor, magnezyum gibi mineraller açısından da zengindir. Zeytinden kozmetik ürünlerin yapımında da çokça faydalanır. Özellikle zeytinyağı içerikli kremler cildin nemlendirilmesinde çok etkilidir. Kalp ve damar sağlığı için de tüketilmesi önerilen çok yararlı bir besindir. Ayrıca zeytin tüketimi ciltteki kırışıkların giderilmesi ile erken yaşlanmanın önüne geçilmesinde de yardımcı olur. Bunun yanında makyajın içerdiği bir ton kimyasala karşı da cildi korur. Zeytin, birçok bakteri ve virüsün sebep olduğu hastalıklara karşı da korumada da etkilidir. Karaciğer sağlığını korumak için de zeytin tüketimine önem verilmelidir. Aynı zamanda zeytin, sindirim sisteminin daha iyi ve düzenli çalışmasına da fayda sağlar. Yapılan araştırmalara göre zeytinin tansiyonun düşürülmesinde de etkili olduğu iddia edilmektedir. Son olarak birçok insanın sorunu olan gastrit, ülser gibi şikayetlerin azalması ile mide asidinin azaltılmasında da etkili olduğu söylenebilir. Ve aslında en önemlisi de zeytin zeytinyağı üretiminin temel hammaddesi olup birçok yemeğimize lezzet katan nefis bir bitkidir. Zeytin, en fazla yağı üretilen meyveler arasında başı çekenlerden biridir.