Farklı Pirinç Çeşitleri Nelerdir?

Farklı Pirinç Çeşitleri Nelerdir?

Farklı pirinç türleri ile deney yapmak bazı şaşırtıcı ve eğlenceli yeni tatlar sağlayabilir ve eğer pirinç her zaman yumuşak ve donuksa, yerel pazardaki pirinç koridorunu daha ayrıntılı bir şekilde araştırmak isteyebilirsiniz. Aslında, birçok pirinç çeşidi, siyah renkte belirgin bir koyu mor renkle pişiren siyah pirinç gibi oldukça egzotiktir. Her türlü pirinç iki temel kategoriye ayrılır: tam tahıl pirinç ve beyaz pirinç. Tam tahıl pirinci minimum düzeyde işlenmiştir, böylece besin açısından zengin kabuğu korunur. Bütün tahıl pirinci kabuklanmadığından, pişirmek daha uzun sürer, fakat aynı zamanda daha lezzetli, aromatik ve renkli olma eğilimindedir. Tam tahıl pirinci de, oda sıcaklığında tutulursa, kabara gidebileceği için özel depolama hususlarına sahiptir. Öte yandan beyaz pirinç, kabuk veya kepek çıkarılacak şekilde işlendi ve bazı durumlarda da mikropu almak için cilalanabilir. Beyaz pirinç daha az pişirmeye ihtiyaç duyar ve daha yumuşak bir tada sahiptir, ancak eğer bu bir endişe ise daha az besin değerine sahiptir. Pirinç aynı zamanda tanesinin uzunluğuyla da tanımlanır. Arborio gibi orta dereceli taneli pirinç, sık sık şeklini koruyan yoğun bir pirinçin çok yararlı olabileceği risotto gibi yemeklerde kullanılır. Öte yandan suşi, orta taneli bir pirinç çağrısı yaparken, diğer aşçılar Hint ve Çin mutfağına eşlik edebilmek için basmati gibi uzun taneli pirinç yapabilmektedir. Farklı pirinç türleri de farklı nişasta seviyelerine sahip olabilirler, bu da çeltiklerin pek çok Asya çeşidinde olduğu gibi, ya da daha gevşek olmasına neden olur. Diğerleri beslenme sağlığını desteklemek için vitamin ve minerallerin ilavesiyle zenginleştirilebilir. Kahverengi pirinç, tam tahıl pirinçlerinin iyi bilinen bir çeşididir.

Aşçılar, siyah kırmızısı bir kabuğu olan siyah bir pirincin yanı sıra daha kırmızımsı bir renk olan wehani pirinci de bulabilirler. Aromatik pirinç genellikle tam tahıldır, birçok bölge dünyanın diğer bölgelerinde elde edilmesi zor olan eşsiz aromatik spesiyaliteler üretir. Aromatik pirinç, spesifik variye bağlı olarak zengin, besleyici bir aroma ve çeşitli aromalara sahiptir. Koku, aromatik pirinç yanında sunulan yiyeceklerin lezzetini artırabilir. Pirinç, pişirilmeden önce, pirinci lezzetini etkileyebilecek bitki materyali ve artık madde parçalarını çıkarmak için genellikle yıkanmalıdır. Bazı reçeller, ıslatılmayan pirinç için özel olarak çağırabilirken, ıslatma da pişirme süresini kısabilir; Bu durumlarda, tarifin talimatlarını izlemelisiniz. Bütün tahıl taneciklerinin buzdolabında saklandığında ve altı ay içinde kullanıldığında en iyi şekilde korunduğunu, beyaz pirinç ise bir yıla kadar ve bazen daha uzun süre oda sıcaklığında saklanabileceğini unutmayın.