Hilsa Balığı Nasıl Çoğalır?

Hilsa Balığının Faydaları

Hint tüylü hilsa, hint-Pasifik bölgesindeki en önemli tropik balıklardan biridir ve mükemmel tadı, ağız sulandıran lezzeti ve hassas mutfak özellikleri nedeniyle, yenilebilir balıklar arasında en üst sırada yer almaktadır. Hilsa, amino asitler, mineraller ve lipitler bakımından zengindir, özellikle birçok esansiyel ve çoklu doymamış yağ asidi (PUFA) ile zengindir. PUFA’da kalp hastalığı, diyabet, kanser, obezite, vb. Riskini azaltan yüksek yoğunluklu lipoprotein ve düşük yoğunluklu lipoprotein seviyesinin düşük olması nedeniyle insan sağlığına faydalı olduğu görülmüştür.

Birçok mono ve poli doymamış yağ asidi, örneğin, oleik, lenoleik, lenolenik, arakidonik, eikosapentaenoeik ve docosa-heksenoenik asitlerin varlığına atfedilir. Hilsa, yumurtlama öncesi yumurtlama sonrası veya olgunlaşma aşamalarından daha lezzetlidir. Hilsa dişisi daha hızlı büyür ve aynı yaş grubundaki dişilerden daha lezzetli olur. Riverine hilsa, özellikle Padma nehrinden olanlar, denizlerden daha lezzetlidir. Doymuş ve tekli doymamış yağ asitlerinin PUFA’ya dönüştürülmesinin, river hilsa’nın eşsiz tadını kontrol eden önemli olduğuna inanılmaktadır. Bangladeş’te hilanın yaklaşık% 60-70’i taze tüketilmekte ve geri kalanı Hindistan, ABD, AB, Japonya ve Ortadoğu’ya ihraç edilmektedir.

Hem yerel hem de uluslararası pazarlarda ödenen yüksek fiyat nedeniyle, balığın hasadı sonrası kullanımı ve buzlanmasının yeterli olduğu, ancak buz üretiminin çok yüksek bir hızda tutamayacağı bazı gut avlar hariç, hasat sonrası zararın minimum olduğu tespit edilmiştir. Hilsa yarı IQF (bireysel hızlı dondurma), düz tuzlama, mayalama ve odun içiciliği ile işlenir. Hilsa pek çok yolla tüketilir, çeşitli güzel yemekler, incelik, Kısa, bhapa, ilish polao, ilish paturi, panta ilish, vb. Olarak hazırlanır.

Hilsa balıkları tütsülenmiş, kızartılmış, buharda pişirilmiş, pişirilmiş, hardal ve çeşitli baharatlarla hazırlanmış olabilir. Yüksek yağ içeriğine sahip olduğundan pişirme için çok az yağa ihtiyaç duyar. Ayrıca muz yaprağına sarılı olarak pişirilir. Bu en çok buğulanmış pilav ve sıcak yeşil biberlerle servis edilir.

Sağlığa Faydaları

Diğer balıklar gibi, esansiyel yağ asitleri bakımından zengindir (omega 3 yağ asitleri) ve sağlıklı beyin ve sinir sistemi geliştirmeye yardımcı olur.