İtalyan Gıdaları Nasıl Favori Oluyor?

Tayland’da İtalyan Gıdaları Nasıl Favori Oluyor?

Kullanılabilirlik, ekonomi, seyahat ve hatta savaş insanların yemekleri üzerinde derin etkilere sahip olabilir. Ve yine de evdeki lezzetlerin yerini alacak hiçbir şey yok … bu da büyüleyici ve lezzetli yemek füzyonlarına neden oldu. Tayland Kralı Chulalalongkorn, 1897’de Avrupa’ya ilk kez yaptığı ziyarette, Avrupa’nın sunduğu çeşitli gıdaları örnek almaya odaklandı. Fransız yemeklerine aşık oldu ve bir süre Taylandlı seçkinler arasında Fransız mutfağı çok popüler oldu. İngiliz pudingleri gibi İngiliz yemekleri de bu dönemde popüler oldu. Ancak, kralın sadece tadına bakamadığı ünlü bir Avrupa mutfağı İtalyan’dı. Mutfağın “çok yağlı” olduğunu ve tadı için fazla sarımsak içerdiğini keşfetti. O zamanlar mutfağı, çoğu İtalyan yemeklerinde kullanılan ağır soslar ve zeytinyağının Tayland için hoş olmayan olmasını sağlayan pirinç ve balık gibi hafif yemeklerden oluşuyordu.

Kral Chulalalongkorn’un Batı yemek kitaplarında kaydetmeye layık bulduğu tek makarna oldu. Belki de, makarna konsepti Tayland’da zaten biliniyordu, çünkü makarnalık yemekleri yüzlerce yıl önce mutfaklarına dahil etmişti, büyük olasılıkla Çin etkisi nedeniyle. Buna rağmen, bugüne kadar erişte genellikle İtalyan makarnalarda ağır olan daha ağır buğday unundan ziyade pirinç unundan yapılır.

Bunların hepsi 1960’larda değişti. Vietnam Savaşı’nın patlak vermesi Tayland’a yeni ve etkili bir yabancılar grubu getirdi … Amerikalılar ve onlarla birlikte Amerikalıların hala sevdikleri İtalyan (veya en azından İtalyan-Amerikan) gıdalar geldi. Bangkok’taki ilk pizza dükkanları, orada konuşlanan Amerikan askerlerine yönelikti ve savaş bittikten hemen sonra kapatılan birçoğu, birkaçı turistlere ve Amerikan denizcilere hitap etmek için açık kaldı. 1990’larda ilginç İtalyan füzyonları yaygınlaşmaya başlıyordu. Khi mao kai , kutsal fesleğen, kizartma tavuk ve baharatli chilies içeren pizza gibi yeni pizza türleri 1990 yılında yerel imtiyaz sahipleri tarafindan tanitilmistir. Tom yam kung , sıcak ve ekşi karides çorbası, sık sık Tayland pizza için olarak kullanılan başka bir favori. Birçok İtalyan şefin ve ziyaretçinin Taylandlı daha geleneksel bir domates sosu yerine, pizzalarını ketçapı tercih ederler. Tayland’ın en sevdiği makarna şu anda ketçap, soğan ve karides ya da peynir yerine tavuk ile sunuluyor. Yurtdışında yaşayan veya yurtdışında eğitim gören birçok Tayland’lı, Batı mutfağına hitap ederek eve döndükleri halde daha geleneksel İtalyan ağır ve tatsız olmakla birlikte, mutfak yeniliği ve füzyon çağında dahi ev gibi bir yer olmadığını kanıtlıyor.