Palmiye Yağı Nedir?

Palm Yağının Küresel Önemi Nedir?

Palmiye yağının tarihi binlerce yıl öncesine uzanıyor ve kullanımının en eski kaydı MÖ 3.000’den kalma. 1800’lerin sonlarında arkeologlar, Mısır’ın Abydos kentinde bulunan bir mezarda palmiye yağı keşfettiler. Palmiye ağaçları ekvator çevresindeki bölgelerde yetişir. Palmiye ağacı, yaklaşık 5 metre uzunluğunda yaprakları olan tropikal bir ağaçtır. Yağlı hurma ağaçları üç ila dört yaşlarındayken salkımlar halinde hurma meyvesine benzer meyveler verir. Meyve salkımları yıl boyunca hasat edilir. Her demet yüzlerce palmiye meyvesi içerir. Palmiye meyveleri iri zeytin büyüklüğündedir. Meyve, hurma çekirdeği yağı üretmek için kullanılan tek bir tohum veya çekirdeğe sahiptir. Her hurma meyvesi yaklaşık yüzde 30-35 oranında yağ içerir. Bir palmiye ağacı her yıl 40 kilo yağ üretiyor.

Palmiye Yağı Üretimi

Aslen Batı Afrika’da bulunan palmiye ağacı, şu anda çoğunlukla dünyanın en büyük palmiye yağı üreten ülkeleri olan Endonezya ve Malezya’da yetiştirilmektedir. Endonezya ve Malezya, küresel olarak kullanılan palmiye yağının yüzde 85’ini sağlıyor. Sürdürülebilir palmiye yağı üretimi yedi milyondan fazla plantasyon işçisini, küçük çiftçiyi ve ailelerini istihdam etmekte ve desteklemektedir. Palm yağı üretimi, ekonomileri zorlanan dünyanın bu bölgelerinde önemli bir doğal kaynaktır.

Ağacın her şeyden çok sevdiği şey güneş ve nemdir. Bu nedenle ekim için en uygun alanlar ekvatordan on derece kuzey ve güney arasında yer alır. Endonezya ve Malezya dışında Güney ve Orta Amerika, Tayland ve Batı Afrika dahil dünyanın diğer bölgelerinde palm yağı üretiminde artış var.

Palmiye Yağı Neden Kullanılır?

Palmiye yağı son derece verimli bir mahsuldür ve bu da yağın yaygın olarak bulunmasını ve nispeten ucuz olmasını sağlar. Palm yağı ve hurma çekirdeği yağı birlikte küresel bitkisel yağ üretiminin yüzde 40’ını temsil ediyor. Palm yağı, hektar başına diğer yağ bitkileri ile karşılaştırıldığında en yüksek verime sahiptir. Bir hektar palmiye ağacı her yıl ortalama 3,8 ton petrol üretiyor.

Palmiye yağı, küresel olarak bitkisel yağlar için ekilen tüm arazinin yüzde 7,4’ünü oluşturuyor, ancak tüm sıvı ve katı yağların yüzde 39,6’sını üreterek en yüksek üretime sahip. Yılda yaklaşık 73 milyon ton palm yağı üretilmektedir.

Palm Yağı Neden Hemen Hemen Her Şeyde Bulunur?

Palm yağı, fonksiyonel faydaları, çok yönlülüğü ve yaygın bulunabilirliği nedeniyle gıda ve Palm yağı çeşitli fonksiyonel özelliklere sahiptir. Yarı katı bir kıvam ve uzun süreli stabilite sağlar. Ayrıca yüksek pişirme dokusu ve kokusuzluğu, onu birçok tarifte lezzet ve dokuyu destekleyen mükemmel ve uygun fiyatlı bir bileşen haline getirir.

Palmiye Yağı Neye Benziyor?

Palmiye yağı hem ham yağ olarak hem de rafine formda kullanılabilir. Ham haliyle, palmiye yağı, palmiye ağacının meyvesinin portakal özünden preslendiğinden zengin bir turuncu renge sahiptir. Dünya çapında hurma yağı ve hurma çekirdeği yağının sadece dörtte biri ham petrol olarak kullanılmaktadır. Güneydoğu Asya, Afrika ve Brezilya’nın bazı bölgelerinde ham palm yağı, ev yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Burada yağ oda sıcaklığında sıvı haldedir.

Bu yazıyı okuyabilirsiniz.

Güvercinlerin Bilinmeyen Yanları

Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri’nde palmiye yağı çoğunlukla kokusuz ve uçuk sarı olan rafine formunda kullanılır ve bu da onu margarin, sürülebilir ürünler, soslar, kekler ve hamur işleri gibi çok sayıda üründe değerli bir bileşen haline getirir. Ayrıca sabun, mum ve kozmetik gibi gıda dışı ürünlerde de yaygın olarak kullanılmaktadır.

Palm yağının şirketlere sağladığı faydalardan biri, inkar edilemez bir şekilde aşırı çok yönlülüğüdür. Palm yağı çok sayıda fraksiyona ve türevlere dönüştürülebilir. Palm yağı ve türevleri her yerde bulunur ve süpermarketteki ürünlerin yarısından fazlasında bulunur. Tüm AB ülkelerinde, gıda ürünü içerik listelerinde palmiye yağının açık bir şekilde etiketlenmesi kanunen zorunludur. Şampuanlar, vücut losyonları, güneş kremleri ve temizlik ürünleri gibi gıda dışı ürünlerde hurma fraksiyonları ve hurma bazlı türevler fraksiyonlar ve türevler için hurma yağının diğer isimleri kullanılmaktadır.

Palmiye Yağının Geleceği Nedir?

Bitkisel yağa olan küresel talep hızla artıyor. 2013 yılında yaklaşık 165 milyon ton olan talebin 310 milyon tona çıkarak, 2050 yılındaki talebin 2008 yılındakinin iki katı olacağı tahmin edilmektedir. Mevcut üretimin verimini daha iyi yönetim veya daha fazla kullanım ile artırmak mümkündür. örneğin üretken çeşitler, ancak palmiye yağı üretimi yatırımcılar için kazançlı bir çaba olduğundan, bu daha fazla gelişme ve daha fazla arazi dönüşümü olmayacağı anlamına gelmez.