Patates Kızartmasını Kim İcat Etti

Patates Kızartmasının Tarihi

Patates ilk olarak Avrupa’ya Fransızlar veya Belçikalılar aracılığıyla değil, İspanyollar aracılığıyla tanıtıldı. 1537’de Jimenez de Quesada ve İspanyol güçleri, tüm yerlilerin kaçtıkları Kolombiya’da bir köye rastladı. Diğer şeylerin yanı sıra, yerlinin yiyecek maddelerinde, İspanyolların başlangıçta Yaklaşık 20 yıl sonra, patatesler İspanya’ya geri getirildi ve aynı zamanda İtalya’ya tanıtıldı. Her halükarda, tarihsel ifadeler, Belçika’da Dinant ve Liège arasındaki Meuse Vadisi’nde (bazılarının 18. yüzyılın sonlarına kadar olmadığını iddia etse de) 17nci yüzyılın başlarında ince patates şeritler halinde kızartma halinde yapıldığını gösteriyor. Bu fikirde onların nasıl ortaya çıktıkları iddiası, bu alanda insanların küçük balıkları yemek için bir temel olarak kızartmaları yerine patatesleri uzun ince dilimler halinde keser ve kızartırlar.

Bu hikayeye bir miktar güven veren İspanyolların, İspanya’nın patatesleri Avrupa’ya tanıttığı günlerde Belçika’nın günümüzdeki günlerinin çoğunu kontrol ettiği yönünde. Bu yüzden, en azından, Belçikalılar muhtemelen patateslerden yemek hazırlamanın yollarını düşünmek anlamında ilk kez patatese ilk giriş yapanlar arasındaydı. Patatesin Fransa’daki popülaritesi büyük ölçüde Fransa’da ve Avrupa’nın bazı bölgelerinde patatesi çok meşhur eden Antoine-Augustine Parmentier adlı bir Fransız. Yedi Yıl Savaşı sırasında, Parmentier esir alındı ​​ve hapishane rasyonlarının bir parçası olarak patates verildi.

Bu sırada, Fransızlar daha önce sadece domuz yemi için patates kullanmıştı ve onları hiç yememişti. Bunun nedeni patateslerin çeşitli hastalıklara neden olduğunu düşünmeleriydi. Aslında, 1748’de Fransız Parlamentosu, patateslerin cüzzama neden olduğu konusunda ikna olduklarından patates ekimini bile yasakladı. Ancak, Prusya’daki hapishanedeyken, Parmentier patates ekmeye ve yemeye zorlandı ve patates hakkındaki Fransız fikirlerinin doğru olmadığını buldu. Fransa’ya geri döndüğünde, Parmentier patatesleri potansiyel bir gıda kaynağı olarak savunmaya başladı. Sonunda, 1772’de, Paris Tıp Fakültesi, Parmentier hala önemli bir dirençle karşılaştı ve eczacı olarak çalıştığı Invalides hastanesinde bahçesinde patates yetiştirmesine bile izin verilmediğini söyledi. Parmentier daha sonra Fransa’da patatesleri Franklin, Antoine Lavoisier, Kral Louis XVI ve Kraliçe Marie Antoinette gibi önemli saygınlara sahip patatesleri içeren akşam yemekleri düzenledi. Ayrıca, insanları yamanın içinde bulunanların çok değerli olduğuna ikna etmeye çalışmak için patates yamasını çevreleyen silahlı muhafızları işe alacaktı. Sonunda, 1785’te patateslerin Fransa’da popüler hale gelmesi sağladı.

Fransızlar yine de patatesi kabul ettiğinde, popülaritesi Fransa’da fırladı. 1795’te Fransa’da, bahçelerin patates tarlasına dönüştürüldüğü Tuileries’teki kraliyet bahçeleri de dahil olmak üzere, çok geniş bir ölçekte patates yetiştiriliyordu. Bu zaman zarfında, Fransızlar ya patates kızartması icat ettiler ya da öğrendiler. Bir zamanlar keşfedilen Fransız kızartması, Fransa’da, özellikle Paris’te, sokaklarda push-cart satıcıları tarafından satıldığı ve “frites” olarak adlandırılan oldukça popüler hale geldi. Şimdi, tüm bunların 18. yüzyılın sonlarında gerçekleştiği, bazılarının Belçikalıların zaten “Fransız” patates kızartması yaptıklarını söylediklerinden 100 yıl sonra olduğu unutulmamalıdır. Fakat diğer tartışmalarla, bunların hepsi hem Fransız hem de Belçikalılar için aynı anda oldu. Peki kim bilir?

Ayrıca, patateslerin Fransa’da popüler hale gelmesinden kısa bir süre önce, çoğu günümüz Belçika’da gerçekleşen Fransa-Avusturya savaşının ( Avusturya Arda Savaşı olarak da bilinir ) sürdüğü de belirtilmelidir. Bu nedenle Fransız askerlerinin şu anda Belçikalılar tarafından patates kızartması ile tanıtılması ve birkaç on yıl sonra patateslerin Fransa’da popüler hale gelmesi durumunda, bu eski askerler daha sonra hazırlık yöntemini Fransa’nın geri kalanına tanıttı. Veya Fransızların fikri kendi başına bulması ve aynı anda Belçika’ya yayması mümkün; ya da her ikisi de bağımsız olarak bu fikir ile geldi. Durum ne olursa olsun, patates kızartmasını Amerika’ya ve İngiltere’ye yayanlar gibi görünen Fransızlar oldu ve sırayla Amerikalıları, fast-food zincirleriyle sonunda nihayetinde Avrupa dışı dünyanın geri kalanına tanıtan Amerikalılar oldu.