Patlıcan Hakkında Neler Biliyoruz?

Patlıcan Hakkında Neler Biliyoruz?

Patlıcan hem bitki hem de meyvedir. Patlıcan, bilimsel olarak Solanum melongena olarak bilinir ve bu da (Solanum) ailesindedir. Bu, domates (Solanum lycopersicum) ve patatesle (Solanum tuberosum) ilgili olduğu anlamına gelir.
Bitkinin kendisi beyazdan mora değişen bir çiçekli, dikenli sapları vardır. Meyve parlak, mor renkte beyaz, etli eti içeriyor.

İspanyollar bunu alberengena ve berenjena olarak biliyorlar; Katalanca’da albergínia olarak bilinir; Portekiz’de buna beringela derler; ve Fransa’da, ona patlıcan derler. Tıpkı İngiltere’de olduğu gibi.
Ancak doğu Akdeniz’de işler biraz farklı – bitki için söyledikleri Yunanca “melanzana” olarak, Bizans Yunanında “siyah” olarak Yunan etkisi altına girdi. İtalya’da bunu melongiana ve melanzana olarak biliyorlar; Ortaçağ Latinçesinde melongena deniliyordu.
İtalyan ismi sonunda deli elma anlamına gelen melas insana (melanzana benzer sesler) olarak yorumlandı. Mela insana daha sonra İngilizce’ye deli elma olarak çevrildi (böylece biri size deli bir elma teklif ederse, patlıcan ister).

Ancak Amerikalılar, Avustralyalılar ve Kiviler (kuşlar değil, Yeni Zelandalılar), biraz daha mantıklı bir isim seçtiler – buna bir patlıcan diyorlar. Niye ya? Çünkü meyvelerin beyaz çeşitleri tavuk yumurtalarına benziyor. Günümüzde gördüğünüz patlıcanların çoğunun morudur (eğer mor bir tavuk yumurtasına rastlarsanız atın).

Patlıcan pek yüz yıllar önce güney ve doğu Asya’da yetiştirildi. Aslında patlıcan için bilinen ilk yazılı referans, 544’te yazılan Qimin Yaoshu isimli eski bir Çin metinidir. Patlıcan’ın, Orta Çağın başlarında Araplar tarafından Avrupa’ya yayılmış olduğuna inanılmaktadır.
Ancak görünüşe göre çok acılı oldukları için muhtemelen çiğ değiller. Ancak pişirildikleri zaman zengin ve karmaşık bir lezzetlidir. Yemeklerde genellikle et yerine kullanılırlar.
Patlıcanlar oldukça esnektir – kızartma, ezme ve cildin kılcal hale gelene kadar pişirirsiniz. Hatta et ve diğer sebzelerle dolması mümkündür.

Belki de melanzanın mela insana’ya (çılgın elma) dönüşmesi nedeniyle, patlıcanın 13. yüzyılda İtalya’da çılgınlığa neden olduğu düşünülüyordu. İnsanlar, patlıcanların mevsimindeyken deliliğe “daha yaygın ve daha şiddetli” olduğu söylenen 19’uncu yüzyıldaki patlıcanlarla da aynı şeyi düşünüyorlardı.
Ancak patlıcanlarla ilgili en garip inanç muhtemelen Japonya’dan geliyor. Orada, hatsuyume, yılın geri kalanında şansınızın nasıl ilerleyeceğini önceden kestirmesi gereken yeni yılda sahip olduğunuz ilk rüyadır. Görünüşe göre, Fuji Dağı’nı ya da bir şahini hayal etmek son derece şanslı sayılır, ya da … bir patlıcan olduğunu tahmin ettiniz! Bunun teorisi Fuji Dağı’nın Japonya’nın en yüksek dağı, şahinlerin zeki ve güçlü kuşlar olması ve Japonların patlıcan (nasu veya nasubi) için harika bir şey elde etmesi demektir.

Patlıcan hakkında ününü söylemeden konuşmak doğru olmayacaktır. Emojis, esasen insanların ileti ve mesajlarda anlam ifade etmeleri için kullandıkları mini çizgi resimleridir – patlıcan emojisinin kendine has bir anlamı vardır. Bu şekilde koyun, eğer birisi size bir patlıcan emojisi gönderirse, muhtemelen uzun, mor bir sebze hakkında konuşmazlar …