Sitemize üye olarak beğendiğiniz içerikleri favorilerinize ekleyebilir, kendi ürettiğiniz ya da internet üzerinde beğendiğiniz içerikleri sitemizin ziyaretçilerine içerik gönder seçeneği ile sunabilirsiniz.
Zaten bir üyeliğiniz mevcut mu ? Giriş yapın
Sitemize üye olarak beğendiğiniz içerikleri favorilerinize ekleyebilir, kendi ürettiğiniz ya da internet üzerinde beğendiğiniz içerikleri sitemizin ziyaretçilerine içerik gönder seçeneği ile sunabilirsiniz.
Üyelerimize Özel Tüm Opsiyonlardan Kayıt Olarak Faydalanabilirsiniz
Yemek İnsanları Mutlu Edebilir Mi?
Yemek İnsanları Mutlu Edebilir Mi?
Yiyeceklerin bizi mutlu etmesi biraz garip gelmiyor mu? Sonuçta, kendimizi beslemek için yiyecek yeriz. Yediğimiz gıdalardan, vücudumuzun yakıt ve diğer temel işlevler için kullandığı proteinler, yağlar ve karbonhidratlar gibi makrobesinleri türetiyoruz. Ayrıca vücudumuzun işleyemediği ama yine de ihtiyaç duyduğu gıdalardan vitamin ve diğer besinleri alırız. Elbette, yiyeceklere ihtiyacımız var, ama neden bazı yiyecekler onları yediğimizde bizi mutlu eder?
Mutluluk bilimi, bazı gıdaların neden bizi mutlu ettiğini anladı. Bazı gıdaların ruh halimize etkisi olduğu gösterilmiş olan bileşiklerden yapıldığı ortaya çıkıyor. Daha da ilginç olanı, belirli gıdalar olmadan gitmenin tersine bir etkisi olabilir ve bizi daha yüksek bir depresyon riski altına sokabiliriz. Gıdaların sizi nasıl mutlu edeceğini anlamak için, beynin ruh halini nasıl düzenlediğini anlamak önemlidir. Beyin, vücudunuzun geri kalanıyla iletişim kurmak ve komutlarını vermek için iletişim sinyalleri olarak nörotransmitterleri kullanır. Aynı durum ruh halimizi sabit tutmak için de geçerli. İki tip nörotransmiter ruh halimizden sorumludur: inhibitör ve eksitatör. Norepinefrin gibi eksitatör nörotransmitterler bedenlerimizi ve zihinleri uyarır. Çok uzun zamandır arttıktan sonra yıpranırız ve bu nedenle bu tür bir nörotransmitter aslında mutsuzluğa yol açabilir. Serotonin gibi inhibitör nörotransmitterler, eksitatör nörotransmitterlerin etkilerini azaltarak, zihnimizde sakinleştirici bir etki yaparlar. Nihayetinde, bu iki tip arasında bir denge olduğunda en iyi ruh halleri bulunur.
Ancak, ruh halini etkileyen kimyasallar ince havadan yapılmamaktadır. Gıdada bulunan bileşikler tarafından yaratılırlar ve bazı gıdalar, nörotransmiter üretimine yardımcı olmak için diğerlerine göre daha iyidir. Bu mutlu yiyecekleri deriz. Tipik olarak, serotonin mutluluğa en çok bağlı olan nörotransmitterdir, çünkü uyku ve ağrıyı düzenlemeye ihtiyacınız vardır. Aynı zamanda uyarıcı nörotransmiterlere karşı koyan bir güç merkezi. Serotonin üretimine yardımcı olan yiyecekler ıspanak, hindi ve muz içerir. Ispanak yüksek konsantrasyonlarda folat içerir, serotonin oluşturma işleminde kullanılan bir B-vitamini. Muz ve hindi, beyinde serotonine dönüşen bir amino asit olan triptofanın bir sürü paketidir. Triptofan, kan dolaşımı ile beyin arasındaki koruyucu hücresel bariyeri geçerek beyne doğrudan gitmeyi başarıyor. Bu serotonin bu kan-beyin bariyerini geçemez beri bu triptofan bir nadirlik yapar.
Ruh halinin düzenlenmesine ve stabilize edilmesine yardımcı olan bir başka büyük nörotransmitter, vücut üzerinde sakinleştirici etkileri nedeniyle yaygın olarak “doğanın Valium” olarak adlandırılan gama aminobütirik asittir (GABA ). GABA, Krebs döngüsü sırasında, besinlerin hücresel kullanım için enerjiye dönüştürüldüğü fizyolojik bir süreç sırasında üretilir. Gıdalar GABA içermez, ancak bazılarında nörotransmiterin yapı bloğu, l-glutamin adı verilen bir amino asit bulunur. Domuz eti, sığır eti ve susam ve ayçiçeği tohumu tüm yüksek konsantrasyonlarda glutamin var. L-glutamin kan-beyin bariyerini aşabileceğinden ve Krebs döngüsü sırasında GABA üretimine yardımcı olabileceğinden, bu yiyecekler mutluluğunuz üzerinde dolaylı ama yararlı bir etkiye sahip olabilir. Beyin kimyasını fiziksel olarak etkileyebilen ve bizi iyi hissettiren besinler içeren gıdalar arasında büyük bir fark var. Son gruptaki yiyeceklere rahat yiyecek denir. Fiziksel mutluluğa neden olan besinler fizyolojimizi etkilerken, rahat yiyecekler de psikolojik düzeyde mutluluk sağlar. Ancak, çöplüklerdeyken, kendinizi daha iyi hissettiğiniz sürece, büyük bir farkla umursamazsınız.
Psikolojik araştırmalar, arzu ettiğimiz rahat yiyeceklerin aslında geçmişimizden gelen eserler olduğunu kanıtladı. Hepimiz daha mutlu zamanların anıları var, ve o zamanlar bize hatırlatan yiyecekler yerken, geçmiş mutluluğu sembolik olarak tüketiriz. Konforlu yiyecekler ayrıca hayatımızdaki belirli insanlarla da bağlantılı olabilir: Sevilen birinin sevdiği belirli bir yiyeceği yiyerek, bu kişinin düşkün anıları ya da derneklerini tetikleyerek mutlu düşünceler üretebilir. Bu, konfor yiyeceklerini her bireye oldukça benzersiz kılar. Çocuğunuzun doğum günü partileri sizin için mutluluk zirvesini temsil ettiyse, doğum günü pastası ya da mavi olduğunuzda tatlıdan bir miktar değişiklik isteyebilirsiniz. Konforlu yiyecekler (veya onlara eklenmiş olan olaylar) kişiden kişiye farklılık gösterse de, rahatlatıcı veya mutlu duygularla ilişkilendirdiğimiz besinler cinsiyete göre değişir. 277 erkek ve kadından oluşan 2005 Cornell Üniversitesi araştırması, dişilerin, dondurma gibi tatlı ve şekerli yiyeceklerde rahat aramaya eğilimli olduğunu, erkeklerin ise biftek ve çorba gibi tat verici lezzetleri tercih ettiğini ortaya koymuştur. Çalışma ayrıca, erkeklerin rahat yiyecekleri bir ödül olarak kullanma eğiliminde olduklarını, buna karşılık kadınların sık sık şımartmadan sonra kendilerini suçlu hissettiklerini tespit etmiştir.
İlginçtir ki, kadınların suçu erkeklerin evrimsel bir ayağını işaret edebilir. Strese cevap olarak düzenli bir şekilde rahat yemek yeme – özellikle kronik stres – sigara içilmesine benzer sağlıksız bir davranış olarak kabul edilir. Niye ya? Çünkü rahat yiyecekler genellikle beslenmede düşüktür. Bir 2007 çalışması, üzücü bir film izlerken hem üzüm hem de sıcak tereyağlı, tuzlu patlamış mısır verildiğinde, katılımcıların çok daha fazla patlamış mısır yediğini buldu. Mutluluk bilimi, yiyeceğin sizi mutlu edebileceğine dair kanıtlara dönüştü. Bununla birlikte, belirli yiyeceklerin eksikliği – veya en azından bazı temel bileşenleri – sizi üzebilir. Docosahexaenoic acid (DHA) adlı bir yağ asidi beyninde bulunan en bol yağdır. Bu iyi, çünkü beyin yapısı için gerekli bir yapı taşı. Almak da kolaydır; iki ana DHA kaynağı balık ve kabuklu deniz ürünleridir. Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH) tarafından yapılan bir araştırma, DHA eksikliği ile ABD’deki depresyon prevalansındaki artış arasında bir bağlantı olduğunu ortaya çıkarmıştır.
Doğrudan bir nedensel bağ bulunamamış olsa da, diğer çalışmalar NIH’nin bulduğu bağıntı bağlantısını desteklemektedir. Bir çalışmada, çok fazla balık yemeyen Kuzey Amerika ve Avrupa ülkelerinin popülasyonlarında depresyon prevalansının 10 kat daha fazla olduğu, bu da balıkların popüler diyetin temelini oluşturduğu bir gerçektir. Bu nedenselliği kanıtlamıyor olsa da, daha fazla balık ve DHA içeren diğer yiyecekleri yemenin oldukça iyi bir sebebi var. Garip bir şekilde, bazı yiyeceklerin insan beynindeki ruh halini iyileştirdiği görülse de, gıda alımını kısıtlamak, mutluluk üzerinde daha da belirgin bir etkiye sahip olabilir. Mide içinde ghrelin denen bir hormon beyne doğru uzanır ve yeme zamanı olduğunu söyler. Ghrelin üretildiğinde, acıkmış hissedersiniz. Yiyecekleri yedikten sonra, grelin üretimi durur ve beyniniz açlık sinyallerini almayı bırakır.
Ancak yemediğinizde, grelin üretimi devam eder ve hormon beyinde oluşur. Artan grelin, açlığınızı uzatacak olsa da, araştırmacılar hormonun da doğal bir antidepresan olarak davrandığını bulmuşlardır. Bir 2008 Teksas Üniversitesi araştırması, grelin ile enjekte edilen kemirgenlerin, stres ve anksiyete belirtilerinin azaldığını gösterdi. İlginç bir şekilde, kalori kısıtlı bir diyete yerleştirilen kemirgenler (normal kalori alımının yüzde 40’ı) aynı sonuçları gösterdi. Psikolojik veya fizyolojik olsun, yiyeceklerin ruh hallerimizde güçlü bir etkisi olduğu açıktır. Beyin kimyasını etkileyen besleyici paketlenmiş gıdaların tüketilmesinin mutluluğu elde etmenin en iyi yolu olabileceği, ancak arada sırada hoşgörünün sizi mutlu edeceği görülecektir. Belki de besleyici gıdaların ve rahat yiyeceklerin sağlıklı bir dengesi, bir kişinin ruh halinin en iyisinde dengenin korunmasına yardımcı olabilir.
Yorum Yaz