Yenilebilir İstiridye Çeşitleri

Sıradaki içerik:

Yenilebilir İstiridye Çeşitleri

Yenilebilir İstiridye Çeşitleri

avatar

nasilbe

  • e 0

    Mutlu

  • e 0

    Eğlenmiş

  • e 0

    Şaşırmış

  • e 0

    Kızgın

  • e 0

    Üzgün

İstiridye, dünyanın her yerinden insanlar tarafından sevilen bir deniz ürünleri lezzetidir. Hepsi kendine özgü tadı, dokusu ve büyüklüğü olan birçok istiridye çeşidi vardır.

İstiridye Çeşitleri Nelerdir?

İstiridye türlerinin ortak isimleri genellikle hasat edildikleri denizlerden gelmektedir. Pasifik istiridyeleri (mavi nokta istiridyeleri, Shigoku istiridyeleri ve Kumiai istiridyeleri dahil), Japon istiridyeleri ve Atlantik Doğu istiridyeleri en popüler istiridye türlerinden bazılarıdır.

Gerçek istiridyeler bir tür tuzlu su yumuşakçasıdır (filum Mollusca ). Yenilebilir istiridye türlerinin çoğu, Ostreoidea süper ailesine aittir. Bu kabuklu deniz hayvanları, suyun nispeten sığ olduğu deniz habitatlarda gelişir. İstiridye, yumuşak yenilebilir düzensiz şekilli, düz kabukları ile tanımlanır. İstiridye genellikle çiğ veya pişmiş olarak tüketilir. Taze çiğ istiridye yemek için, bu lezzetli lezzetin tadını çıkarmak için sadece bir sıkma limon suyu ve bir tutam kırmızı biber yeterlidir.

Tüm istiridye türleri deniz ekosistemlerinde de önemli bir rol oynar. İstiridye su filtresi görevi görür ve bir istiridye günde 50 galon (190 l) suyu filtreleyebilir. Suyun besin seviyelerini iyileştirir ve okyanuslarda ve denizlerde biyolojik çeşitliliğe fayda sağlarlar.

Bu Yazıyı da Okuyabiirsiniz. Yüzen Rüzgar Türbinleri Elektriğin Geleceğini Nasıl Şekillendirir?

Bu yazıda, yiyebileceğiniz birçok istiridye çeşidi hakkında bilgi edineceksiniz. Çiğ yemek için en tatlı ve en iyi istiridye türlerini öğreneceksiniz.

İstiridye Çeşitleri Nelerdir?

Bazı insanlar çiğ deniz ürünlerini yemeyi iştahsız bulsa da, dünya çapında birçok insan tarafından sevilen bir lezzettir.

En popüler istiridye çeşitlerinden bazılarına bakalım.

Pasifik İstiridyeleri

Pasifik istiridyelerinin diğer isimleri arasında Japon istiridyeleri veya Miyagi istiridyeleri bulunur. İsimlerden de anlaşılacağı gibi, bu istiridyeler büyür ve Amerika Birleşik Devletleri ve Japonya’nın Pasifik kıyılarında yetiştirilir. Bilimsel isimleri dev anlamına gelen “gigas”, bu büyük yenilebilir istiridyelerin büyüklüğünü ifade eder.

Pasifik istiridyeleri, serin sularda 5-40 m derinliklerde kayalarda veya çamurlu kum tabanlarında büyür. Büyük bir istiridye türü olan bu tuzlu yumuşakçalar ortalama 3 ”ile 6” (8-15 cm) arasında büyür. Bununla birlikte, daha büyük istiridye örneklerinden bazıları 12 ”(30 cm) büyüklüğünde büyüyebilir. Beyazımsı bir renk ve pürüzlü bir his veren sert, katı bir kabuğa sahiptirler. Olgunluğa ulaşmaları 2 ila 4 yıl sürer.

Pasifik istiridyeleri düz yerli diğerlerinden daha düzensiz şekillidir ve kabuğun kenarları belirgin dalgalı, büyük fırfırlara sahiptir.

 

İstiridyeler Japonya’ya özgüdür ve ABD’nin Batı Kıyısı’ndaki kıyı kıyılarında yetiştirilir ve diğer ülkelere ihraç edilmiştir. Birleşik Krallık, Yeni Zelanda ve Avustralya çevresindeki sularda popülerdirler. Bazı haberlere göre, Pasifik istiridyeleri dünyadaki en popüler istiridye türlerinden biridir.

Pasifik istiridyelerinin tadı nasıldır? İstiridye eti yumuşak ve kadifedir. Bunlar genellikle kremsi tonlara ve hafif topraklığa sahip tatlı istiridyelerdir. Atlantik veya Doğu istiridyelerine kıyasla, bu istiridyeler tuzlu değildir.

Atlantik İstiridyeleri 

Atlantik istiridyeleri ayrıca Amerikan istiridyesi, Wellfleets, Mavi noktalar, Doğu istiridye veya Totten Inlet Virginica gibi isimlerle de tanımlanır. Bu istiridye türü Kuzey Amerika’ya özgüdür ve ilk olarak Maryland’deki Chesapeake Körfezi’nde keşfedilmiştir. İlginç bir şekilde, “Chesapeake Körfezi” adı kelimenin tam anlamıyla “Büyük Kabuklu Deniz Ürünleri Körfezi” anlamına gelir.

İrlanda’nın Kuzey Batı kıyısındaki Sligo Körfezi’ndeki istiridye üreticilerini temsil eden markadır. 
Sligo Bay, istiridye yetiştiriciliği için ideal koşullara sahip çok sayıda girişe sahiptir. 
Nitekim, Sligo (Galce’de Sligeach) adı bile koyda bulunan istiridye kabuğunun bolluğuna atıfta bulunan “Shelly Place” anlamına gelir.

Doğu (Atlantik) istiridyeleri hızlı büyür ve 60 ila 60 ° F (15,5 – 20 ° C) arasındaki tuzlu su sıcaklıklarında gelişir. Boyut olarak Pasifik istiridyelerine benzerler ve en küçüğü 3 ”(8 cm) ve daha büyük çeşitleri 7” (18 cm). Sert kalsiyum kabukları, bazı mor çizgilerle birlikte beyaz veya gri / kahverengi renktedir. Kabuğun içi beyazdır ve beyaz etin mor veya kırmızı-kahverengi bir kenar boşluğu vardır. Genellikle sığ kıyı sularında ve haliçlerde bulunurlar. 

Kumamoto İstiridye

Kumamoto istiridyeleri Japonya’ya ve Batı Pasifik Okyanusu’ndaki ülkelerin kıyı bölgelerine özgüdür. Bu küçük tatlı istiridyeler, Pasifik istiridyesiyle yakından ilgilidir ve düzensiz şekilli, sert kabukludur. Ortalama 4 inç (11 cm) büyüyen Pasifik istiridyelerine kıyasla, Kumamoto istiridyeleri yalnızca 2 ”(5 cm) boyutuna kadar büyürler. 

Japonya menşeli bir Doğu Pasifik istiridyesidir.  1940’ların sonlarından beri Batı Kıyısı’nda yetiştirilen bu istiridyelerin, 1-1.5 inçlik pazar büyüklüğüne ulaşması ortalama iki ila üç yıl sürüyor. 

Bazı “kumi” türleri daha da küçük olabilir. İçindeki sert istiridye etini koruyan derin yivli bir kabukları var. Kabuk beyazımsı yeşil renkte olabilir. 

Yassı İstiridyeleri

Avrupa yassı istiridyeleri adını kas etini koruyan yassı armut veya oval şekilli kabuklardan alır. Bu tuzlu su yumuşakçaları Avrupa’ya özgüdür ve Belon istiridyeleri, çamur istiridyeleri veya Colchester yerli istiridyeleri gibi yaygın isimlerle tanınır. Pasifik ve Atlantik istiridye ile karşılaştırıldığında, bu Avrupa türü bakır veya metalik tonlara sahip tuzlu bir tada sahiptir. Sığ, çıkıntılı kabukları, bu türü diğer istiridye türlerinden ayırt etmenin başka bir yoludur.

Yassı istiridye, olgunlaşmak ve yumurtlamak için 16-18 derecenin üzerinde su sıcaklıklarına ihtiyaç duyan, sıcağı seven bir türdür. 
Bu nedenle, korunaklı alanlar ve lagünler gibi suyun yazın yeterince ısındığı yerlerde bulunur.

Avrupa istiridyeleri, birçok kıyı ekonomisinde yetiştirilen istiridyelerin önemli bir türüdür. İstiridyelerin olgunlaşması yaklaşık 2-3 yıl sürer. 1,5 ”ve 4” (4 – 10 cm) arasında büyürler ve sert kabukları sarımsı veya krem ​​rengi olabilir. İstiridye etinin rengi soluk griden kremsi beyaza kadar değişir. Kabukların içi inci beyazıdır.  Avrupa istiridyeleri “Belon İstiridyeleri” olarak adlandırılır ve pazarlanırsa, Fransa’daki Belon Nehri’nden gelmeleri gerekir. Bu nedenle, bazı üreticiler istiridyelerine “Maine Belon İstiridye” adını vermelerine rağmen, bunlar doğru “Belons” değildir.

Sığ istiridye kabukları büyük etli istiridye kasını tutar. Bu istiridye eti sert bir dokuya sahiptir. Tadı, metalik ve bakırımsı olarak tanımlanır ve büyük bir açıklama yapan bir tada sahiptir. “Pasifikler” veya “Atlantics” ile karşılaştırıldığında, Avrupa istiridyeleri daha az tuzlu bir tada sahiptir ve yine de biraz tatlılığını korur.

Olympia istiridyeleri

Olympia istiridyeleri, Kuzey Amerika’nın kuzeybatı kıyılarına özgüdür. Bu istiridye türünün ortak isimleri de nerede hasat edildiklerine dair ipuçları veriyor. Örneğin, Olympia istiridyeleri Washington’dan geliyor ve bunlara Kaliforniya istiridyeleri de deniyor. Bu istiridyeler ayrıca Yerli istiridye veya Kaya istiridyesi olarak da satılmaktadır.

Ostrea lurida veya Ostrea conchaphila türleri olup olmadıkları konusunda da bazı karışıklıklar vardır . Bu istiridye türleri şekil ve tat bakımından o kadar benzerdir ki, ayırt etmeleri zordur. Olympia West Coast istiridyeleri British Columbia’da bulunur ve çoğunlukla Puget Sound’da yetiştirilir.

Pasifik istiridyeleri iri ve hızlı büyüyen, sağlam bir görünüme ve mor-beyaz bir kabuğa sahiptir. 
Olympia – sevgiyle Olys olarak bilinir – daha küçük, daha yuvarlak ve genel olarak daha hassas görünür. 

Olympia istiridyelerinin ayırt edici özelliklerinden biri, bazen neredeyse yuvarlak olan belirgin bir ovalliğe sahip olmalarıdır. Bu, armut veya gözyaşı şeklindeki büyük Pasifik istiridyelerinin aksine. Avrupa Belons’una benzer şekilde, bu istiridye türünün sığ bir kabuğu vardır. Kabuğun rengi açık mor veya siyahtır ve bazen grimsi bir görünüme sahiptir.

Birçok istiridye uzmanı için Olympia istiridyeleri bir zevktir. İstiridye eti açık zeytin yeşili ila fildişi beyazı rengindedir ve kremsi bir dokuya sahiptir. Az miktarda istiridye eti, bakırımsı mineral tonlarına sahip keskin tuzlu bir tada sahiptir. Aslında, tadı Avrupa istiridyelerini o kadar andırıyor ki bazen “yavru Belonlar” olarak adlandırılıyorlar.

 Kaya İstiridyeleri

kaya istiridyeleri Avustralya ve Yeni Zelanda’ya özgüdür. Bu nedenle, Yeni Zelanda kaya istiridyeleri veya Auckland istiridyeleri olarak da adlandırılırlar. Bu sert kabuklu yumuşakçalar sığ sularda, korunaklı koylarda ve haliçlerde gelişir. Kuzey Yarımküre’de kaba düzensiz kabukları olan bazı istiridye kuzenlerinin aksine, bu istiridyeler yumuşak kabukları ile tanınırlar.

Yaygın olarak Kaya İstiridye olarak bilinen Hiatellidae Ailesi, ortak adlarına rağmen nadiren deniz kabuklarıdır ve hepsi aynı boyutta değildir.

Sidney kaya istiridyeleri, uzunlukları 2 ”ila 3” (5-8 cm) arasında olan küçük bir istiridye türüdür. Kabukları keserek açtığınızda etin soluk beyaz veya sarımsı bir görünümde olduğunu fark edeceksiniz. Ayrıca diğer popüler istiridye türlerine göre daha kremamsı ve daha keskin bir mineral tadı vardır. Sidney kaya istiridyeleri de Pasifik istiridyelerine karşı daha az tuzlu bir tada sahiptir, ancak yine de hafif-tatlı bir tada sahiptir.

Tarak İstiridyesi

Güney Yarımküre’ye özgü bir başka gerçek istiridye türü, tarak istiridyesidir. Bu yumuşakça türü Şili’ye özgü olduğundan, buna Şili istiridyesi de denir. Yeni Zelanda’daki Ostrea chilensis için ortak bir isim Bluff istiridyesidir. Bu, en ünlü Yeni Zelanda kabuklu deniz hayvanlarından biridir. Bu istiridyeler Güney Adası bölgesindeki Foveaux Boğazı’nda hasat edilir. İsimleri, balıkçılığın bulunduğu Bluff kasabasından geliyor. 

Sert istiridye kabukları donuk bir mor-kahverengi renktedir ve daha yuvarlak bir şekle sahiptir. Kabuklardan biri çıkıntılı ve çanak şeklinde, diğeri ise daha düzdür. İstiridyeyi bir istiridye bıçağıyla ayırmak, kremsi renkli istiridye eti ve gri tonları ortaya çıkarır. Tarak istiridyelerinin ortalama boyutu 2,3 ​​”ila 3,1” (6-8 cm) arasındadır. Kremsi hassas istiridye eti, deniz yosunu ve hafif tuzlu etli tatlılığa sahip olarak tanımlanır.

Deniz istiridye, tarağı

Bu istiridyeler midye şeklindedir ve 2009’da piyasaya sürülmüştür. Shigoku istiridyeleri, Washington Eyaleti, Willapa Körfezi ve Samish Körfezi’nden bir tür Pasifik istiridyesidir. Tatlı ve tuzlu tadı olan sert bir etleri vardır. 3 ″ (7,6 cm) boyutundadırlar. Bu istiridye, en lezzetli istiridyelerden biridir ve birçok hayranı vardır ve adı da bunu yansıtır – Shigoku, Japonca’da “nihai” anlamına gelir.

Diğer İstiridye Türleri

Pasifik istiridyeleri, Atlantik istiridyeleri ve Avrupa yassı istiridyeleri dünyanın en popüler yumuşakçalarından bazılarıdır. Dünyanın farklı bölgelerine bağlı olarak, denemeye değer başka istiridye çeşitleri de vardır.

  • Site İçi Yorumlar

Aşağıdaki Boş Yeri Doldurun *Captcha loading...

En az 10 karakter gerekli

Gönderdiğiniz yorum moderasyon ekibi tarafından incelendikten sonra yayınlanacaktır.