Elma Neden Kahverengileşır?

/ 19 Eylül 2018 / 4 / yorumsuz
Elma Neden Kahverengileşır?

Dilimlenmiş Elma Neden Kahverengilaşır?

Bir güzel elmanın kahverengi gözüktüğünü veya yaralandığında (parçalara ayırıldığında), bitki dokusu oksijene maruz kalır. Bu, polifenol oksidaz (PPO) olarak bilinen bir enzimi tetikler – bunu beklemek için – elmanın etindeki polifenolleri oksitler. Bu, daha sonra kahverengi renkli melaninler üretmek için amino asitlerle reaksiyona giren yeni kimyasallar (o- kinonlar ) ile sonuçlanır. Farklı elma çeşitleri, hem başlangıç ​​enzimi hem de polifenollerin farklı miktarlarını içerir ve böylece farklı oranlarda kahverengidirler.

Enzimatik esmerleşme elmalara özgü değildir. Armutlar, muzlar ve patlıcanlar da kestiğinde kahverengiyi oldukça çabuk açarlar. Enzimatik esmerleşme ayrıca erik, kahve , siyah çay ve kakaonun istenen koyu renginden sorumludur. Elmalardaki kızarmayı azaltmak için reaksiyonu yavaşlatmak için soğutulmuş dilimleri tutun. Ayrıca limon veya ananas suyu ile kaplayabilirsiniz. Asitler, bu suyu reaksiyonu yavaş ve antioksidanlar da inhibe ederler. Eklenen şekere aldırmazsanız, dilimleri bal, karamel veya şekerle kaplayın.şurup oksijenle maruz kalmalarını etkin bir şekilde engeller. Bilim adamlar, PPO enzimini üretmeyen elmaları genetik olarak çalışmak için çalışıyorlar, bu yüzden belki de kahverengi elmalar geçmişte bir şey olacak.

Benzer Konular
Güney Bisküvilerinin Tarihi
Güney Bisküvi Nasıl Yapılır? Bisküviler doğal olarak kızartılmış tavuk, bisküvi ve sos gibi geleneksel Güney yemekleri ve ev yapımı reçeller ile doğal bir şekilde bir araya gelmektedir. Ama bugün ABD’de..
Galvanizli Metal Nedir?
Galvanizli Metal Nerelerde Kullanılır? Özel olarak kaplanmış çelik türü olan galvanizli metal, uzun yıllar dayanması beklenen her türlü yapı için ideal bir bina ürünü olarak büyük bir üne sahiptir. Galvanizli..
Kilo için Siyah Biber Kullanın
Kilo Kaybı için Siyah Biber Nasıl Kullanılır? Zayıflama İçin Siyah Biber: İçinde karabiber içebilir veya kilo vermek için harici olarak uygulayabilirsiniz. Karabiber yağı: Eczaneden% 100 saf karabiber yağı alırsınız. Kahvaltıdan önce..
Farklı Biber Çeşitleri Nelerdir?
Biber Çeşitleri Nelerdir? Biberler iki gruba ayrılabilir: tatlı ve sıcak. İkinci grup ayrıca chiles veya chili peppers olarak da adlandırılabilir . Bunlar, ilk önce Columbus’un Batı Hint Adaları sırasında Avrupalıların..
Kolesterolü Azaltmak Nasıl Olur?
Egzersiz Kolesterolü Azaltmaya Yardımcı Olur mu? Birçok reçeteli ilaçtan daha ucuzdur ve daha az yan etkisi vardır. Bununla birlikte, fiziksel aktivite gerçekten kendi başına etkili bir tedavi midir? Kilo kaybı..
Farklı gargara çeşitleri nelerdir?
Farklı gargara çeşitleri nelerdir? Birçok çeşit ağız gargarası veya ağız durulamalarıyla, farklı kategorilerin belirli amaçlara sahip olduğunun farkına varmak yararlıdır. Farklı ağız gargaraları arasında florür durulamaları, antiseptik ağız gargaraları ve..
Kaşıntılı Deriyi Tedavi Etmek
Kaşıntılı Deriyi Tedavi Etmek   Ama birlikte kombine edildiğinde daha yararlı olacağını biliyor muydunuz? Bu reçete özellikle güçlü antibakteriyel ve anti-fungal etkiler nedeniyle kaşıntılı bir cildi rahatlatmak için yararlıdır. Normalde bakteri ve..
Göbek Yağlarını Azaltmak İçin Yoga
Göbek Yağlarını Azaltmak İçin Yoga  Vücudunuzun metabolizması ve egzersiz yaptığınız düzenlilik gibi faktörlere bağlı olarak karın yağından kurtulmak için egzersiz yapmak etkili olabilir veya olmayabilir. Bununla birlikte, düz bir karın için..
Kabartma Tozu Nedir?
Kabartma Tozu Nerelerde Kullanılır? Ekmek Nasıl Yapılır’ı okudunuzsa , maya tarafından karbondioksit salınımının ekmeğe neden olabileceğini anlıyorsunuz. Bununla birlikte, birçok yemek tarifi maya kullanmaz. Muffin, bisküvi, kek ve kurabiye gibi..
Jartiyer Nasıl Kullanılır?
Jartiyer Nedir? Pantolonlar kelimenin tam anlamıyla bu kayışlardan askıya alınmakta, bu da ismin kökenini açıklamaktadır. İngiliz İngilizcesinde, diş teli olarak bilinirler, çünkü bir çift pantolonu destekledikleri veya destekleyebildikleri söylenebilir. Pantolon..
İpek İplik Nedir?
İpek İplik Nedir? Hayvansal kökenli bir ürün olan ipek iplik, Çin’deki tarihine 4000 yıldan fazla bir süre önce başladı. Dut ipekböcekleri tarafından yaygın olarak üretilen doğal bir liftir. İpekböceği yetiştiricileri,..
Terzi Gömleklerin Artıları ve Eksileri nelerdir?
Terzi Gömleklerin Artıları ve Eksileri nelerdir? Kişiye özel kıyafetler, bir kişinin hassas vücut ölçümlerine uyacak şekilde özelleştirilir ve bir terzi müşterisinin istediği özellikleri içerebilir. Bu, özellikle müşterinin özelliklerine göre sıfırdan..
Abur Cuburun Kökeni Nedir?
Abur Cubur Nedirr? Abur cuburla ilgili tek bir sorun var: Bu önemsiz. Abur cubur, tanım gereği, az miktarda ya da hiç besin değeri içermeyen, yağ, şeker ve tuz şeklinde şaşırtıcı..
Cilt Nemlendirme Hakkında
Cilt Nemlendirme Hakkında Hepimizin bildiği gibi, vücudumuzun bedeni, dış etkinlerden koruyan ve toksin giderme işlemlerini başarıyla dengeleyen bariyer, deri olduğu düşünülmektedir. Deri, en adaptasyon için ekstra çaba olma, kirlilik ve..
Kaya Tuzu Nedir?
Kaya Tuzu Nedir? Bu tuz türü çoğu markette ve kışın yollarda buz tutulması amacıyla büyük torbalarda depolayan donanım mağazalarında mevcuttur. Kaya tuzu için ev yapımı dondurma yapmaktan izinsizleri caydırmak için..

Tavsiye