Elma Neden Kahverengileşır? - Bitkiler Alemi, Gezi Rehberi, Nasıl Çalışır -

Elma Neden Kahverengileşır?

/ 19 Eylül 2018 / 61 / yorumsuz
Elma Neden Kahverengileşır?

Dilimlenmiş Elma Neden Kahverengilaşır?

Bir güzel elmanın kahverengi gözüktüğünü veya yaralandığında (parçalara ayırıldığında), bitki dokusu oksijene maruz kalır. Bu, polifenol oksidaz (PPO) olarak bilinen bir enzimi tetikler – bunu beklemek için – elmanın etindeki polifenolleri oksitler. Bu, daha sonra kahverengi renkli melaninler üretmek için amino asitlerle reaksiyona giren yeni kimyasallar (o- kinonlar ) ile sonuçlanır. Farklı elma çeşitleri, hem başlangıç ​​enzimi hem de polifenollerin farklı miktarlarını içerir ve böylece farklı oranlarda kahverengidirler.

Enzimatik esmerleşme elmalara özgü değildir. Armutlar, muzlar ve patlıcanlar da kestiğinde kahverengiyi oldukça çabuk açarlar. Enzimatik esmerleşme ayrıca erik, kahve , siyah çay ve kakaonun istenen koyu renginden sorumludur. Elmalardaki kızarmayı azaltmak için reaksiyonu yavaşlatmak için soğutulmuş dilimleri tutun. Ayrıca limon veya ananas suyu ile kaplayabilirsiniz. Asitler, bu suyu reaksiyonu yavaş ve antioksidanlar da inhibe ederler. Eklenen şekere aldırmazsanız, dilimleri bal, karamel veya şekerle kaplayın.şurup oksijenle maruz kalmalarını etkin bir şekilde engeller. Bilim adamlar, PPO enzimini üretmeyen elmaları genetik olarak çalışmak için çalışıyorlar, bu yüzden belki de kahverengi elmalar geçmişte bir şey olacak.

Benzer Konular
Susam Yağının Cilt Üzerindeki  Faydaları
Susam Yağı Nedir? Ayrıca gingelly yağı veya til yağı olarak da adlandırılan susam yağı, susam tohumlarından elde edilen yağdır. Bazı bölgelerde, yemek pişirmek için ve bazılarında yiyeceklere lezzet katmak için..
Kaju Meyvesinin İnsanlara Yararları
Kaju Meyvesinin Sağlığa Yararları Kaju meyvesine karşı her türlü hoşgörüsüzlük bireysel olduğu için bu varsayım için kesin bir kanıt yoktur. Bu nedenle, net argümanlar ve kontrendikasyonlar olmadan kajuları diyetinizden dışlamak..
Susam Yağı Farklı Kullanım Alanları Nelerdir?
Susam Yağı Nasıl Kullanılır? İnsanlara susam yağının nasıl kullanılacağını sorun ; en yaygın ve açık cevap yemek pişirmek olacaktır. Bununla birlikte, gıda içermeyen bu tip yağ için başka kullanımlar da..
Kombucha Nedir Ve Nasıl Yapılır?
Kombucha İçeceğinin Yapılışı Özellikle sıcak olduğunda, çoğumuz susuzluğumuzu gidermek için alkolsüz içecekler tercih ederiz. Ancak, alkolsüz içeceklerin böyle bir durumda içmek için en sağlıklı seçenek olmadığını biliyor muydunuz? Kombucha gibi..
Dişlerinizi Soda İle Beyazlatın
Dişler Soda İle Nasıl Bayazlar Beyazlatıldığında dişler ışıl ışıl parlar ve bu gibi dişler gülümseyen kişiliğinizi geliştirir. Bu nedenle, dişlerinize zarar vermeden anında bir diş elde etmek için beyazlatma ilacı..
Koşmanın Fiziksel Ve Zihinsel Faydaları
Fiziksel sağlık için koşmanın faydaları Hepimiz egzersizin bizim için iyi olduğunu biliyoruz, ancak özellikle koşu yapmakta bu kadar iyi olan ne? Bugün fiziksel ve zihinsel sağlığımız için koşu yapmanın yararlarından..
Sivilce İzleri Nasıl Azaltılır?
Sivilceleri Azaltmak İçin Doğal Temizleyiciler Bitkisel takviyeler veya doğal kan temizleyici takviyeleri kesinlikle gençlerde görülen yaygın bir sağlık sorunu olan akne sorununu kontrol edebilir. Yapılan çalışmalara göre, ciltteki yağların toplanması..
En Popüler 10 Çay Türü Ve Lezzetleri
10 çay türleri İçecek severlerin çoğu, çeşitli içecek çeşitlerine aşinadır. Farklı çay türlerini ve bunlara ait tatları anlatabilirler. Yalnızca bir çay çeşidine aşina iseniz, burada en sevdiğiniz içecekleri deneyebileceğiniz ve..
Meyve Ne Zaman Yenir?
Zayıflamak için en iyi meyveler Meyveler tatlıdır ve iştah açar, bu yüzden birçok insan onlardan hoşlanır. Vücudu formda tutmaya yardımcı olan bazıları var. Kilo vermek için bu sağlıklı meyveler hakkında..
Kuru Fasulye Ye Sağlıklı Ol
Kuru Fasulyenin Faydaları Fasulye baklagiller ve beyninizin enerji için kullandığı önemli bir kompleks karbonhidrattır. Yarım fincan konserve veya ev yapımı siyah fasulye, yaklaşık 114 kaloriye ve 7.5 gram proteine ​​sahiptir...
Kaju Fıstığı Erkekler İçin Nasıl Fayda Sağlar?
Kaju Fıstığının Sağlık Üzerindeki Etkileri Bu fıstık ana yemekler arasında hızlı bir atıştırma olarak popüler. Ayrıca çeşitli tatlı tariflerinde yaygın olarak kullanılırlar. Kaju fıstığının erkekler için sağlığa faydalarından bahsedelim. Avantajların..
Balın Cilt Ve Saç Üzerindeki Etkileri
Balın Etkileri Nelerdir? Zaman zaman her şey değişiyor, ama kadınların gençlik ve güzelliğe duyduğu arzu değişmiyor. Çekici ve şık görünmek için saçlarına, yüzlerine ve vücutlarına bakmak için ellerinden geleni yaparlar...
Parma jambonu Nasıl Hazırlanılır?
Parma jambonu nedir? Parma jambonu, İtalya’nın Parma bölgesinden kurutulmuş bir domuz eti türüdür. En iyi bilinen prosciutto crudo veya pişmemiş jambon çeşitlerinden biridir. Parma jambonu, salatalar ve makarna yemekleri gibi..
Losyon Kuru Cildi Yumuşatır Mı?
Losyon Nedir? Losyon, kuru cildi yatıştırmak için kullanılan ve bazen cilde ilave faydalar sunması amaçlanan bileşenlerle formüle edilmiş bir cilt bakım ürünüdür. Bir losyon, ciltteki düzensiz tonu düzeltmeye yardımcı olabilir..
Moringa Bitkisinin Diğer Sağlık Yararları
Moringa Bitkisi Nasıl Bitkilerdir? Moringa yapraklarının yararları sadece bu büyülü ağacın diğer kısımlarının gücü ile karşılaştırılabilir. Aslında, bilinen hastalıkların çoğunu, moringa yaprakları, kökleri ve tohumlarının yardımıyla yiyebilirsiniz. Moringa ağacının yararları..

Tavsiye

En İyi Akıllı Ev Sistemleri