Elma Neden Kahverengileşır? - Bitkiler Alemi, Gezi Rehberi, Nasıl Çalışır -

Elma Neden Kahverengileşır?

/ 19 Eylül 2018 / 15 / yorumsuz
Elma Neden Kahverengileşır?

Dilimlenmiş Elma Neden Kahverengilaşır?

Bir güzel elmanın kahverengi gözüktüğünü veya yaralandığında (parçalara ayırıldığında), bitki dokusu oksijene maruz kalır. Bu, polifenol oksidaz (PPO) olarak bilinen bir enzimi tetikler – bunu beklemek için – elmanın etindeki polifenolleri oksitler. Bu, daha sonra kahverengi renkli melaninler üretmek için amino asitlerle reaksiyona giren yeni kimyasallar (o- kinonlar ) ile sonuçlanır. Farklı elma çeşitleri, hem başlangıç ​​enzimi hem de polifenollerin farklı miktarlarını içerir ve böylece farklı oranlarda kahverengidirler.

Enzimatik esmerleşme elmalara özgü değildir. Armutlar, muzlar ve patlıcanlar da kestiğinde kahverengiyi oldukça çabuk açarlar. Enzimatik esmerleşme ayrıca erik, kahve , siyah çay ve kakaonun istenen koyu renginden sorumludur. Elmalardaki kızarmayı azaltmak için reaksiyonu yavaşlatmak için soğutulmuş dilimleri tutun. Ayrıca limon veya ananas suyu ile kaplayabilirsiniz. Asitler, bu suyu reaksiyonu yavaş ve antioksidanlar da inhibe ederler. Eklenen şekere aldırmazsanız, dilimleri bal, karamel veya şekerle kaplayın.şurup oksijenle maruz kalmalarını etkin bir şekilde engeller. Bilim adamlar, PPO enzimini üretmeyen elmaları genetik olarak çalışmak için çalışıyorlar, bu yüzden belki de kahverengi elmalar geçmişte bir şey olacak.

Benzer Konular
Hint Yağı Ve Kullanım Alanları
Hint Yağı Nasıl Kullanılır? Sabunların sert sularda temizleme etkilerini sergilemediği yaygın bir bilgidir. Yüksek kalsiyum ve magnezyum tuzları içeren sert suda çözünmez bir çökelti oluştururlar. Sabunlardan farklı olan deterjanlar arasında,..
Asetat Nerelerde Kullanılır?
Asetat Nedir? Bir asetat, asetik asit veya sıradan ev sirkesinden elde edilen, şaraptaki fermantasyon ürününden türetilen kimyasal bir bileşiktir. Asit kimyasal yapısı, bir metil grubu (CH oluşur 3 , bir..
Kendimizi Nasıl Çekici Yaparız.
Kendinizi daha çekici hale getirmek için hızlı ipuçları Birçoğumuz sevgiyi arzuluyor ve hayatın deneyimlerini paylaşabileceğimiz birini çekmek istiyoruz. Çekici olduğuna inanmamak, neden yaşama sevgiyi çekmek için uğraştığınız konusunda büyük bir..
Jojoba Yağını  Nasıl Kullanırsınız?
Saç Büyüme İçin Jojoba Yağı Nasıl Kullanılır? Jojoba yağı, başlıca Meksika, Kaliforniya ve Arizona’da yetiştirilen çalılık Simmondsia chinensis’in ezilmiş tohumundan gelir. Adına rağmen, jojoba yağı bir yağdır, bir yağ değildir...
Cadde Giysileri Nelerdir?
Streetwear Giyim Nedir? Streetwear giyiminin, onu giyenler tarafından bile tanımlanması zor olduğu bilinmektedir. Bunun nedeni, adından da anlaşılacağı gibi, cadde giysilerinin büyük ölçüde, “sokaklarda” gerçekleşmekte olanlardan etkilenen ve sürekli olarak..
Neden 28 Gün
Şubat Ayı Neden 28 Gün Modern Gregoryen takviminde her ay en az 28 gündür. Bu sayı, Şubat ayı için değil, güzel bir şekilde yuvarlak olacaktı. Takvimde ikincisinin yanı sıra her..
Doğal Kozmetik Ürünlerini Seçmenin Yararları
Doğal Malzemelerle Cilt Bakım Ürünlerini Seçmenin Yararları Erkekler kişisel bakım ürünlerinde ortalama 85 kimyasal maddeye maruz kalmaktadır ve günde ortalama 17 ürün kullanan gençler çok daha fazla maruz kalmaktadır. Bu,..
Tek Yönlü Pencere Nedir?
Tek Yönlü Pencere Nerelerde Bulunur? Tek yönlü bir pencere, teoride, çoğunlukla tek bir yönde görülebilen, çoğunlukla cam olan, net bir malzeme parçasıdır. Bu tür bir pencere için ortak kullanım alanları,..
Retinol Yüz Kremi Nasıl Kullanılır?
Retinol Yüz Kremi Nedir? Retinol yüz kremi, genellikle cildin genel durumunu iyileştirmek, yaşlanmanın gözle görülür belirtilerini azaltmak ve akne gibi cilt hastalıklarını tedavi etmek için kullanılan popüler bir cilt bakım..
Çay Havlusu Nedir?
Çay Havlusu Nerelerde Kullanılır? Bir çay havlusu, yıkandıktan sonra kurutma kapları ve çatal bıçak takımlarının özel kullanımı için amaçlanan bir bezdir. Buna ek olarak, temiz çay havluları, çay şeyleri üzerine..
Ahşap Oyma Sanatı Nedir?
Ahşap Oyma Nedir? Ağaç oymacılığı, her türlü ahşap iş parçasını, bir çeşit estetik nesneye dönüştüren geniş bir terimdir. Bir kimse, estetik olmayan bir ahşap işleme biçimini nadiren ifade eder, ancak..
Dökme Demir Nedir?
Dökme Demir Nasıl İşlenir? Dökme demir dayanıklılık için bir eşanlamlı hale gelmiştir – bir dökme demir mide veya alibi. Metaller ilerledikçe, aslında bir Brunswick güvecinin bir şey. Temelini oluşturan pik..
Karbon Çeliği Nedir?
Karbon çeliği Nerelerde Kullanılır? Karbon çeliği, demir ve karbonun birleşmesi sonucu oluşan bir metal alaşımıdır. Çelik, tipik olarak, içindeki diğer eser elementlerin oranları belirli yüzdeleri aşmadığında karbon çeliği olarak kabul..
Yumurta Yıkanır Mı?
Yumurta Yıkama Nedir? Bir yumurta yıkama, belirli bir sonuç elde etmek için bazı fırınlanmış ürünlere ve diğer yiyeceklere uygulanan bir kaplamadır. Özellikle pişirme alanında, camlı bir görünüm yaratmak için ekmeklere..
Kahve Nasıl Öğütülür?
Öğütülmüş Kahve Nedir? Öğütülmüş kahve, öğütülmek veya öğütmek suretiyle demlemek için hazırlanmış olan kahvedir. Sıcak su, öğütülmüş kahveden geçirildiğinde, kahve çekirdekleri içindeki bileşikleri çıkarır, bu da demlenmiş bir fincan kahve..