Elma Neden Kahverengileşır? - Bitkiler Alemi, Gezi Rehberi, Nasıl Çalışır -

Elma Neden Kahverengileşır?

/ 19 Eylül 2018 / 22 / yorumsuz
Elma Neden Kahverengileşır?

Dilimlenmiş Elma Neden Kahverengilaşır?

Bir güzel elmanın kahverengi gözüktüğünü veya yaralandığında (parçalara ayırıldığında), bitki dokusu oksijene maruz kalır. Bu, polifenol oksidaz (PPO) olarak bilinen bir enzimi tetikler – bunu beklemek için – elmanın etindeki polifenolleri oksitler. Bu, daha sonra kahverengi renkli melaninler üretmek için amino asitlerle reaksiyona giren yeni kimyasallar (o- kinonlar ) ile sonuçlanır. Farklı elma çeşitleri, hem başlangıç ​​enzimi hem de polifenollerin farklı miktarlarını içerir ve böylece farklı oranlarda kahverengidirler.

Enzimatik esmerleşme elmalara özgü değildir. Armutlar, muzlar ve patlıcanlar da kestiğinde kahverengiyi oldukça çabuk açarlar. Enzimatik esmerleşme ayrıca erik, kahve , siyah çay ve kakaonun istenen koyu renginden sorumludur. Elmalardaki kızarmayı azaltmak için reaksiyonu yavaşlatmak için soğutulmuş dilimleri tutun. Ayrıca limon veya ananas suyu ile kaplayabilirsiniz. Asitler, bu suyu reaksiyonu yavaş ve antioksidanlar da inhibe ederler. Eklenen şekere aldırmazsanız, dilimleri bal, karamel veya şekerle kaplayın.şurup oksijenle maruz kalmalarını etkin bir şekilde engeller. Bilim adamlar, PPO enzimini üretmeyen elmaları genetik olarak çalışmak için çalışıyorlar, bu yüzden belki de kahverengi elmalar geçmişte bir şey olacak.

Benzer Konular
Bir Üçgenin Çevresini Nasıl Bulursunuz?
üçgenin Çevresini Formül İle Bulmak Bir üçgenin çevresi, bütün taraflarının toplam uzunluğu. Onu bulmanın en kolay yolu, tüm kenarlarının uzunluklarını toplamaktır, ancak üçgenin en az bir tarafının uzunluğunu bilmiyorsanız, önce..
Karabuğday Kabuğu’nun Sağlığa Faydaları
Karabuğday Kabuğu Neden Önemlidir? Kayın ağacı olarak da bilinen karabuğday, manşetlere çarpan bir sonraki büyük süper yiyecek olabilir. B selenyum da dahil olmak üzere bir dizi sağlık artırıcı besin ve..
Geri Dönüşüm Sayıların Anlamları
Geri Dönüşüm Sembollerinin İçindeki Sayıların Anlamları Bu hap şişesinin dibi, No. 5 plastikten yapıldığını, yani polipropilenden yapıldığı ve genellikle geri dönüştürülebildiği anlamına gelir. Plastikler çevre veya sağlığımız için çok iyi..
Spreyle Bronzlaşma Nedir?
Spreyle Bronzlaşma Ne Kadar Güvenli Tropikal ülkelerdeki insanlar oldukça doğal ve zahmetsizce bronzlaşırken, bazılarımız bu doğal bronzlaşma için can atıyor. Neden asla bunun üstesinden gelemiyoruz? Hiçbir şey bir bronzluğun yaptığı..
Soğan Suyunun Saçlara faydaları Nelerdir?
Soğan Suyu Saçınızda Nasıl Kullanılır? Sağlıklı bir sebze olmasının yanı sıra, soğan saç derisini büyütmek ve saç derisine uygulayarak gri saçları ters çevirmek için de mükemmeldir. Saç köklerine beslenme ve..
Kilo Verme İçin Yeşil Kahve Nasıl Kullanılır?
Yeşil Kahve Özü Nedir? Yeşil kahve ekstresinin kilo vermeye yardımcı olduğu söylenir. Kavrulmuş kahve çekirdeği şekli ve yüksek miktarda klorojenik asit içeriyor. Yapılan araştırmalara göre, klorojenik asit viseral yağ birikimini..
Zeytinyağını Nasıl Tüketmelisiniz?
Zeytinyağının Sağlığa Yararları Zeytinyağının sağlık açısından sağladığı faydalar çok uzun zamandır bilinmektedir ve bir makalede hepsini kısaca açıklamak mümkün değildir. Ancak şunu söyleyebiliriz: sağlık ve güzellik için faydalıdır. Zeytinyağı birçok..
Cildinizi Domates Maskesiyle Hafifledin
Domates’in Ciltinize Faydaları Cildin parlatılmasında domatesin faydalarını duydunuz mu? Bu, cildinizin tonunu daha hafif hale getirmenize veya belirli bölgelerin pigmentasyonunu azaltmanıza yardımcı olabilecek en etkili ev yapımı ilaçlardan biridir. Aşağıda,..
Bağışıklık Sistemini Güçlendirecek Diyetler
Bağışıklık Sistemi Güçlendirici Diyetler Nelerdir? Bağışıklık sistemi sizi sağlıklı ve hastalıklara ve enfeksiyonlara karşı mücadelede önemli bir rol oynar. Günümüzde insanlar çevreden birçok virüs ve toksinle uğraşırken, hepimiz fiziksel ve duygusal..
Sağlık İçin Soğan Kabuklarını Atmayın!…
Soğan Kabuklarının Faydaları Ama kullanmaya başlamadan onları dışarı atmayın. Sağlığın için! Son araştırmalar, dış Soğan kabuğunun, flavonoidler adı verilen ve özellikle de güçlü antioksidan ve anti-enflamatuar bileşik olan quercetin adında..
Bakır Kaplardan Neden Su İçmeliyiz.
Bakır Kaplardan Su İçmenin Faydaları Atalarımızın neden bakır kaplarda saklanan suyu içtiğini hiç düşündünüz mü? Bakır kapların fayda bakımından kil kaplardan ikinci sırada olduğunu biliyor musunuz? Geleneklerimizin sahip olduğu büyüklüğü..
Avokado Yağı Ve Zeytinyağı Arasındaki Farklar
Zeytinyağına Kıyasla Avokado Yağının Gerçek Yararları Nelerdir? Zeytinyağına kıyasla avokado yağının gerçek yararlarını hiç düşündünüz mü? Sağlık bilincine sahip kişilerin çoğu, yalnızca tükettikleri yağların kendileri için iyi olup olmadığını görmek..
Kireçtaşı Nerelerde Kullanılır?
Kireçtaşı Nedir? İlk olarak Kireçtaşı nedir? Kireçtaşı, çoğunlukla mercanlardan oluşan tortul bir kaya olarak tanımlanabilir. Başlıca malzemeleri farklı kalsiyum karbonat kristal formları olan kalsit ve aragonit mineralleridir. Araştırmaya göre tortul..
Gül Suyunun Cilde Uygulama Şekli Nedir?
Gül Suyunun Cilde Faydaları Gül suyu veya daha sık olarak bilinen gül yağı üretiminin bir yan ürünüdür. Parfümde, kozmetikte, gıdada ve ayrıca ilaç preparatlarında en çok kullanılan bileşenlerden biridir. Eski..
Kabarcık Maskesi Cildinize Zararlı Mı?
Kabarcık Maskesi Nedir? Her zaman şaşırtıcı sonuçlar veren çılgın güzellik trentleri bulmaya devam ediyorlar. Bir sonraki seviyeye rastladığımda, Kore’nin muhteşem çarşaf maskelerinden biri kabarcık maskeleri. Kabarcık maskeleri, Instagram’da hem komik..