Kendi Kombucha Çayınızı Evde Nasıl Demlerdiniz?

Kendi Kombucha Çayınızı Evde Nasıl Demlerdiniz?

Kombucha, mayalanmış şekerli çaydan başka bir şey değildir. Geleneksel olarak siyah çay ile yapılır, ancak diğer çaylarla da (yeşil çay, oolong, beyaz, vb.) Yapılabilir. Denlemenize ve en çok sevdiğiniz bir tanesine kadar. Bu, kendi haline getirmenin eğlenceli bir parçası. Onları sevdiğiniz otlar ve baharatlarla bile lezzetlendirebilirsiniz. Zencefil ve limon otu benim favorilerim arasında.
Çayı mayalanmış etmek için bir “SCOBY” ye ihtiyacınız var (simbiyotik bakteri ve maya kolonisi). Kombucha çayı, bazılarının bir kombucha mantarı olarak anılan bu göz alıcı yabancı görünümlü diski olmadan kombucha çayı yapmak imkansız.

Aşağıda tarif edilen tarif yaklaşık 1,9 litre veya 8 bardak yapar. Eğer bu hacmi tutmak için yeterince büyük bir kavanoz yoksa, iki tane ihtiyacınız olacak. Her kavanoz için bir tane kombucha çayının başlangıcında, 1 litre ya da 4 bardak ve 0,5 litre ya da 2 bardaktan oluşan bir kavanozda 2 tane ile başlayın. Şimdiye kadar, bir sonraki parti hazır olmadan önce içtiğimiz miktarın miktarını iki katına çıkarın.

Tropikal sıcak iklimde yaşadığımız için burada mayalanma hızla ilerliyor. 5 ila 7 gün sonra gazlı kombucha’mız var ama daha soğuk bir iklimde yaşıyorsanız 9 veya belki 12 gün sürebilir. Her gün bir cam probiyotik mayalanmış gazlı zerdeçal zencefilli gazoz ile birlikte yaklaşık 1 büyük cam Kombucha çayı içebilirsiniz.

malzemeler
________________________________________
• 7 bardak su

• 1/2 fincan toz şeker (beyaz veya ham şeker. Bal veya akçaağaç şurubu gibi şeker yerine kullanmayın)

• 4 torba siyah çay veya 2 yemek kaşığı gevşek yaprak çay (2 çanta siyah çay ve 2 yemek kaşığı Kamboçya yeşil yasemin çayı kullanıyorum)

• Önceki partinizden 1 bardak başlangıç çayı (çayda bulunan laktik asit, dost bakterilerin geliştiği ve diğerlerinin büyümesi için cesaret kırıcı bir ortam yaratacaktır)

• Kavanoz başına 1 scoby (2 kullanıyorum)

Talimatlar
________________________________________
1. Bir kaynamaya su getirin ve çözülene kadar şekeri karıştırın. Siyah çayı ekleyin ve çayı 10-20 dakika boyunca dik tutun. Tamamen soğumaya bırakın.

2. Soğuduktan sonra, çayı karıştırın, iyice karıştırın ve tatlı çayı bir kavanoz (lar) içine dökün.

3. Scott’ı kavanozun içine yerleştirin. Lastik bant ve kahve filtresi veya temiz bir bezle örtün. Eğer scoby kavanozdan yapılmışsa veya yanlara ya da tabana yayılmaya karar vermezse endişelenmenize gerek kalmaz; yeni bir scoby filmi, çayı havadan ve istenmeyen davetsiz misafirlerden korumak için üst kısımda büyümeye başlar.

4. Bu sizin ilk partinizse, çayı tadın, böylece ne başladığını biliyorsunuz. Birkaç gün sonra (4-5) bir tat testi yapın. Eğer artık tatlı değilse ve tercih ettiğiniz teğetlik seviyesine göre, kombuchaya biraz gazoz atmak ve isterseniz meyve suyu, otlar veya baharatlarla lezzetlendirmek zamanıdır. Gibi siyah çay ve yasemin yeşil çay karışımı sevdiğimi söyledi. Çok uzun süre fermente ederseniz çok asidik olacak ve sirke gibi tatmaya başlayacaksınız.

5. İçeceği karbonatlamak veya biraz gaz oluşturmak için, çayı bir kapakla temiz bir şişeye dökün ve gazın birikmesine izin verin. Cam şişe kullanıyorsanız, birikimin patlayabileceği kadar güçlü olmamasına dikkat edin. Bu yüzden çoğu insan, şişeyi sıkıp, fizik biriktikçe sertleştiğini düşündüğünüz için plastik bir şişeyi kullanmayı sever. Eğer kapak veya kapağı çok fazla basınç bırakıyorsa ve serbest kalması için yanmasına izin verin.

6. Şişeler sertleştiğinde ve istediğiniz miktarda fizziniz varsa, mayalanmış ve karbonasyon işlemini durdurmak için şişeyi buzdolabında saklayın.

ÖNEMLİ GÜVENLİK NOTU:

Etrafınızdaki keskin cam parçaları ile kazaları önlemek için cam şişelerinizi bir havluya sarın. Eğer camı patlatırlarsa, mutfağınız arasında uçmak yerine ailenizden birinin yaralanmasına veya zarar görmesine neden olacak şekilde havluda kalırsınız. Başlangıçta bu içeceği yapmak için plastik şişeler kullandım. Bir süre sonra tam olarak ne kadar sürdüğünü biliyorsunuz ve sonra BPA ve diğer plastik kimyasalların içeceğinize sızmasını önlemek için camın anahtarını değiştirmenizi tavsiye ederim.
Bunlar (bkz. Aşağıdaki resim) şu anda kullanmakta olduğum fizzikleri oluşturmak ve bitmiş ürünümü buzdolabında saklamak için kullanıyorum.