Siyah Çay Hakkında Her Şey

Siyah Çay Ve Özellik Tanımı

Siyah çay, Camellia sinensis adı verilen çay bitkisinin yapraklarından yapılan bir çay türüdür. Aynı zamanda beyaz çay, yeşil çay ve Oolong çayı yapmak için de kullanılan aynı bitkidir. Siyah çay elde etmek için kullanılan Camellia sinensis bitkisinin iki ana çeşidi vardır. Bunlar, Çin’in çeşitli bitkisinin küçük yaprakları ve büyük yapraklı Assam çeşitliliğidir. Genel olarak, siyah çayı temin etmek için, geniş yapraklı Assamese çeşidi bitkisinin yaprakları kullanılır. Beyaz çay, yeşil çay ve oolong çayı gibi diğer çay çeşitleri ile karşılaştırıldığında; siyah çay daha oksidedir. Çin’deki ve komşu ilçelerinden bazılarının dillerinde, siyah çay demlenmiş çayın renginin tanımına dayanan kırmızı çay olarak adlandırılır. Batı dillerinde, işleme sırasında geçirdikleri tam oksidasyon süreci nedeniyle siyahlaşan yaprakların rengine göre siyah çay siyah çay olarak adlandırılır.

Lezzetini bir yıl içinde kaybetme eğiliminde olan yeşil çay yapraklarının aksine, siyah çay yaprakları tadını birkaç yıl boyunca kolayca koruyabilir. Bu popülaritesinin nedenlerinden biri ve uzun zamandır ticaret için bir makale oldu. Siyah çay Çin’den gelse de, İngiliz çay tüccarları tarafından meşhur edildi. Başlangıçta, İngiliz tüccarlar Çin’den siyah çay yapraklarını satın alacak ve batı pazarlarında satacaklardı. Daha sonra, İngiliz tüccarlar yorgundu veya Çinli tüccarların tekelleri ve çay yapraklarını temin etmek için başka yollar arıyorlardı. Doğu Hindistan Şirketi Hindistan’a geldiğinde cevaplarını buldular ve Hindistan’ın Assam semtinde siyah çay yaprakları buldular. Böylece, İngiliz tüccarlar, emeğin ucuz olduğu Hindistan’da başka bir siyah çay yaprağı kaynağı buldular.Bugün Hindistan, dünyanın en büyük çay ihracatçılarından biridir. Pazar araştırması, siyah çayın hala Batı’da satılan tüm çay çeşitlerinin yüzde doksanından fazlasını oluşturduğunu gösteriyor.

Hindistan’da Bulunan Siyah Çay Çeşitleri

Hindistan’da üretilen birkaç farklı siyah çay çeşidi vardır. Burada Hindistan’da yetişen siyah çay çeşitlerini kısaca açıkladık.

• Assam Çayı Çayı – Bu çeşitlilik, Assam’ın ovalarından gelen tam gövdeli bir çaydır. Güçlü ve kendine özgü bir malty tadı vardır. Assam siyah çay dünyada üretilen en yüksek çaydır.

• Darjeeling Black Tea – Hindistan’daki Batı Bengal’in Darjeeling bölgesinden gelen ince gövdeli bir çay çeşididir. Muscatel tonlarını tanımlayan, çiçek ve meyvemsi bir aroması ve tadı vardır. Bugün, Darjeeling çayı sıklıkla siyah, oolong ve yeşil çay elementlerinin bir karışımı olarak işlenir. Yine de siyah çay olarak sınıflandırılır.

• Kangra Siyah çay – Bu Siyah çay çeşidi, Hindistan’ın Himachal Pradesh eyaletindeki Kangra bölgesinden gelmektedir. İnce bir keskinliği ve bitkisel aroması vardır. Kangra bölgesi, Çin hibrit çaylarının yanı sıra fesleğen tarçın ve java erik-yabanmersini harmanları da üretiyor. Demlemek soluk bir sıvıdır.

• Munnar Siyah çay – Bu siyah çay çeşidi, Hindistan’ın Kerala eyaletindeki Idukki bölgesinin Munnar Kasabasında yetiştirilir. Sağlam gövdeli bir çay üretir. Demlemenin rengi altın sarısı likördür. Lezzet serinletici bir canlılığa ve bir miktar meyveye sahiptir. Koku oldukça orta tonlarda olup, maltlı bisküvilere benzer.

• Nilgiri Siyah çay – Bu siyah çay çeşidi, Hindistan’ın Tamil Nadu eyaletinin Nilgiri semtindeki Nilgiri tepelerinde bulunur. Yoğun aromalı, hoş kokulu ve sağlam bir çaydır.

Siyah Çayın Farklı Karışımları Nelerdir?

Siyah çayın başka popüler karışımları da var. Bir içecek elde etmek için, siyah çay genellikle çeşitli bitkilerle, yağlarla ve baharatlarla harmanlanır. Aşağıdaki siyah çayın farklı karışımlarıdır.

• Earl Grey Tea – Bu bergamot yağı ile harmanlanmış siyah çay

• İngiliz Kahvaltısı Çayı – Süt ve şekeri birbirine bağlayan tam gövdeli siyah bir çaydır. Sağlam ve zengin bir tada sahiptir.

• İngiliz İkindi Çayı – Bu orta gövdeli siyah bir çaydır. Parlak ve canlandırıcı bir tada sahiptir. Bu karışımı hazırlamak için, güçlü Assam ve Kenyalı çaylar Seylan ile karıştırılmıştır. Ceylon, öğleden sonra çay karışımına hafif ve canlı bir kalite katar.

• İrlanda Kahvaltı Çayı – Bu siyah çay türü, çeşitli çay çeşitlerinin bir karışımıdır. Karışım en sık Assam çaylarını içerir. Bazen başka siyah çay çeşitleri kullanılsa da, daha az kullanılırlar.

• Masala Chai- Bu Hindistan’da ortaya çıkan en ünlü siyah çay türlerinden biridir. Her ne kadar biraz farklı bir biçimde olsa da, bu karışım ilk olarak Hindistan’daki İngiliz Doğu Hindistan Şirketi tarafından Hindistan’daki İngiliz Rajı sırasında Hintliler arasında çay tüketimini teşvik etmek ve ayrıca Çin çay tarlaları ile tamamlamak için tanıtıldı. Geleneksel olarak masala chai; siyah çay, süt, şeker veya bal gibi bir tatlandırıcı ile yeşil kakule kabukları, tarçın çubukları, öğütülmüş karanfil, öğütülmüş zencefil ve karabiber gibi baharatların karışımıdır. Batı’da, masala chai hazırlık yöntemindeki bazı değişikliklerle adapte edilmiştir.

Siyah Çay demlemek

Genel bir kural olarak, siyah çayı demlemek için her 200 ml su için yaklaşık 4 gram çay kullanın. Başka bir deyişle, her su bardağı için yaklaşık 1 seviye siyah çay kaşığı çay kaşığı kullanın. Daha güçlü ve tam gövdeli bir çay için, bir çay kaşığı siyah çay yaprağı kullanabilirsiniz. Siyah çay, 90–95 derece santigrat dereceye kadar ısıtılmış suda demlenmelidir. Bu acı döndüğü için çok sıcaklıkta demlenmemesi gereken yeşil çaydan farklıdır. Siyah çay demlemek için ilk demleme 60 saniye olmalıdır. İkinci demleme 40 saniye, üçüncü demleme 60 saniye olmalıdır. Yüksek kaliteli çay yaprakları kullanıyorsanız, dördüncü ve beşinci kez demlemek için aynı yaprakları kullanmaya devam edebilirsiniz ancak üçüncü infüzyondan sonra demleme süresine 10 saniye ekleyin.

200 ml su başına 4 gram çay. Yüksek sıcaklıkta demlendiğinde acılaşan yeşil çayların aksine, siyah çay 90-95 ° C’ye kadar getirilen suda demlenmelidir. İlk demleme 60 saniye, ikinci demleme 40 saniye ve üçüncü demleme 60 saniye olmalıdır. Çayınız yüksek kalitede ise, 10 saniye ekleyerek demlemeye devam edebilirsiniz. Üçüncü infüzyonu takip eden demleme süresine (not: daha büyük bir demlik kullanırken, çayın suya oranının benzer sonuçlar elde etmek için ayarlanması gerekir). Darjeeling siyah çayı gibi çeşitli siyah çaylar kullanıyorsanız, çay yapraklarını yaklaşık 3 ila 4 dakika boyunca demlemelisiniz. Benzer şekilde, kırık yaprak çayları, bütün yaprak siyah çaylarından daha az demleme süresine ihtiyaç duyar, çünkü kırık yaprak çaylarının yüzey alanı, bütün yaprak çaylarından çok daha fazladır. Bütün yaprak siyah çayı ve diğer siyah çaylar süt veya limonla servis edilecekse, daha uzun süre, yani yaklaşık 4 ila 5 dakika boyunca demlemelisiniz. Çay için öngörülen süre demlendikten sonra, servis yapmadan önce ince bir süzgeç kullanarak süzün.