Sitemize üye olarak beğendiğiniz içerikleri favorilerinize ekleyebilir, kendi ürettiğiniz ya da internet üzerinde beğendiğiniz içerikleri sitemizin ziyaretçilerine içerik gönder seçeneği ile sunabilirsiniz.
Zaten bir üyeliğiniz mevcut mu ? Giriş yapın
Sitemize üye olarak beğendiğiniz içerikleri favorilerinize ekleyebilir, kendi ürettiğiniz ya da internet üzerinde beğendiğiniz içerikleri sitemizin ziyaretçilerine içerik gönder seçeneği ile sunabilirsiniz.
Üyelerimize Özel Tüm Opsiyonlardan Kayıt Olarak Faydalanabilirsiniz
Wagyu Beef Nedir?
Wagyu Beef Nedir?
Japonya dışında, çiftçilerin ve distribütörlerin, Japonlar tarafından türetilen sığırlardan gelen sığır eti etiketlemede kullandığı, daha eski bir anlamı vardır. Genellikle, yağ oranı yoğun derece mermer ve çok hassas olduğunu, ancak çeşitli bir sürü olabilir çok pahalı bir gurme öğe olarak pazarlanmaktadır.
Japonya içinde anlamı
Japonya’da “wagyu” karakterizasyonu son derece geneldir ve tüm ırkları ve türleri içerir. Özellikle hassas ve pahalı bir ürün olan ünlü Kobe bifteğine neden olan sığırlar, tanımın içine girer, ancak daha sonra ülkede yetiştirilen ya da olmayan diğer büyükbaş hayvanların çoğunu yaparlar. Japonca kasaplar nadiren hiç terimini kullanarak türlerini veya çiftliklerini etiketlemeyi tercih ederler.
Yurtdışındaki Algılar
Bu terim yurtdışında çok farklı bir anlama sahip olma eğilimindedir. Özellikle ABD ve Avustralya’da, iki ülke geniş sığır sektörlerle, üreticileri genellikle bir şey, egzotik yabancı ya özellikle nefis önermek adı kullanın. Pek çoğu hayvanlar Japon sığır soyundan geldiğini iddia ediyorlar ama özellikle hangi besler – ve daha da önemlisi, ilişki gerçekten ne kadar yakın olduğunu – Geniş yoruma açık şeyler. Bu ismi taşıyan sığır eti, aslında, çoğu Amerikan ya da Avustralya kökenli olmak üzere, diğer birçok türle yoğun olarak melezlenen sığırlardan gelir. Gıda dünyasında wagyu biferinin ne olduğu ya da olması gerektiği konusunda bir çok tartışma var. Bununla birlikte, bu şekilde etiketlenmiş sığır eti çoğu zaman çok yüksek bir fiyata kumanda edilebilir ve tipik olarak tüketiciler tarafından olumlu olarak görülür.
Genel özellikleri
İnsanlar genellikle Japon biferini ihale edilen, çok mermerli ve tadı istisna olan etlerle ilişkilendirir. Kasapların çoğu “dereceli”, ya da oran, kasın yağa oranına göre et, genellikle “ebru” olarak tarif edilen bir şeydir. Çoğunlukla kırmızı olan bir et parçası çok mermili değildir, oysa zengin çizgiler vardır. beyaz yağdır. Bu şişman şeritler genellikle kalori eklemekle birlikte, daha yumuşak ve daha yumuşak bir yemek için de üretiyorlar. wagyu adı altında satılan kesiklerin çoğu piştiğinde hangi ete neredeyse tereyağı tat verir, yoğun mermer bulunmaktadır.
Kobe Beef ile İlişkisi
Birçok uluslararası sığır eti dağıtıcısı, wagyu ürünleri ile sadece Kobe, Japonya’da yetişen meşhur bir ihale eti olan Kobe bifteği arasında bağlantı kurar. Japon kasapları, Kobe adını uygularken çok ayrımcı olmaya eğilimlidir ve genellikle onu neredeyse sadece Hyogo vilayetinde yaşayan Tajima türlerindeki hayvanlara ayırır.
Bazı durumlarda, taklit veya yerli versiyonlar Japon orijinallerine oldukça benzerdir, ancak bu her zaman geçerli değildir. ABD dahil pek çok ülkenin “wagyu” gibi tanımların nasıl kullanılabileceği konusunda kuralları vardır, ancak çoğu sistemde yorumlama için çok yer vardır. Sonuç olarak, bu etiketi taşıyan bazı sığır eti, Kobe gibi ihale bifteklerinin ortaya çıkmasına neden olan daha ince Japon sığır ırkları ile yakından ilişkilidir, ancak diğerleri diğer yerel tekliflerle daha fazla ortaklığa sahiptir. Bazı durumlarda, yüksek fiyat tek ayırt edici özellik olabilir.
Ortak hazırlıklar
Aşçılar genellikle çok etli bir et ile hafif bir dokunuş alırlar, genellikle mümkün olduğunca az pişirerek lezzetini, meyve sularını ve dokusunu koruyabilirler. Bu tür sığır eti, etin ortada çiğ olarak servis edildiği bir yemek olan biftek tartare için iyi bir aday olabilir ; nemli içten ancak zar zor pişirilirken, dışarıdan karamelize etmek de genellikle hızlı bir şekilde pişirilir.
Çoğu restoran bunu biftek şeklinde satıyor ve burası genellikle özel mağazalarda ve kasap dükkanlarında da bulunuyor. Çoğu et ürününde olduğu gibi, birçok farklı seçenek ve hazırlık vardır. Başlamak için çok sayıda farklı biftek kesimi vardır ve hayvanın bazı kısımları diğerlerinden daha hassas ve caziptir. Düşük kaliteli kesimler genellikle hamburger etine veya sosislere dönüştürülür. Bazen bu ürünler de wagyu adını taşırlar, fakat her zaman değil.
Nerede Bulmalı?
Japon usulü sığır eti olağanüstü derecede pahalı olma eğilimindedir ve bu nedenle, genellikle düzenli pazarlarda veya marketlerde bulunmaz. Birçok çiftlik , sadece özel kasap dükkanlarından ya da posta ya da internet satışlarından özel siparişle satar. Gurme mağazaları genellikle müşterilere de tedarik edebilir ve dünya çapında yüksek kaliteli restoranlarda sıklıkla kullanılabilir.
Yağ İçeriği
Birçok üretici, diğer sığır türlerinden daha fazla yağ olmasına rağmen, bu sığır eti, bazı sağlık uzmanları iddia aslında biraz yardımcı olabilir iddia ağırlıklı olarak tek boyutlu yağlar içerir. Bunlar, diğer besinlerin yanı sıra ağaç kuruyemişleri, zeytinyağı ve avokadolarda bulunan çeşit çeşit yağlardır ve bazı araştırmalar, kolesterolü düşürdüğünü ve sınırlı miktarlarda tüketildiğinde genel sağlığı geliştirebildiklerini göstermiştir. Birçok safkan Japon sığırları, diğer türlere göre daha fazla tekdüzelik yağa sahip olma eğilimindedirler, ancak melezleme yoluyla bunun nasıl geçtiği her zaman çok iyi bilinmemektedir. “Wagyu” etiketli et parçasının olup olmadığı, bu özelliklerin genellikle onun makyajından daha çok onun ismine sahip olmasıdır. Sadece bir yağ yararlı olduğu için aslında sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Yağlar ve yağlar açısından zengin bir diyet yemek, bir dizi farklı problem ve rahatsızlığa katkıda bulunabilir. Çoğu tıp uzmanı, insanların kırmızı et tüketimini, özellikle de çok yoğun ebrulama ile kesmeyi haftada bir ya da iki öğünle sınırlamalarını tavsiye etmektedir.
Yorum Yaz