Yumurta Yıkanır Mı?

Yumurta Yıkama Nedir?

Bir yumurta yıkama, belirli bir sonuç elde etmek için bazı fırınlanmış ürünlere ve diğer yiyeceklere uygulanan bir kaplamadır. Özellikle pişirme alanında, camlı bir görünüm yaratmak için ekmeklere ve tatlılara sık sık eklenir. Yumurta ile fırında pişirilen ekmek, bazen biraz daha gevrek, lapa lapa kabuğuna da sahip olacaktır; Her biri yemek üzerinde farklı bir son etkisi olan birkaç farklı yıkama çeşidi vardır. Çok basit bir yumurta yıkama işlemi, bir yumurtayı hafifçe döverek ve yiyecek üzerine fırçalayarak yapılır. Süt, su veya tuz gibi diğer bileşenler de belirli bir finiş için eklenebilir ve yumurtalar da sık sık yıkama yapmak için ayrılır. Biri tuzla dövülmüş bütün yumurtalardan yapıldığında, parlak olacaktır. Sütün eklenmesi, parlaklığın daha mat hale gelmesine neden olurken, su belirgin bir amber renkli dış kaplama oluşturacaktır. Diğer içerikler ne olursa olsun, yumurtalar mümkün olduğunca taze olmalıdır.

Sadece bir yumurta sarısı kullanıldığında, yüzey parlak olmaya eğilimlidir. Bir yumurta sarısına su eklenmesi altın renkli bir son verirken, krem ​​veya süt daha koyu kahverengiye dönüşür. Diğer taraftan yumurta akı, biraz çatlamış olabilecek gevrek bir yüzey yaratır. Tipik olarak, renk çok hafiftir, çünkü yumurta akı kendilerini çok soluktur. Bazı tarifler hangi tipin kullanılacağını belirtirken, diğerleri pişiricinin hangisinin en iyi olacağına karar vermesine izin verir. Bir çeşit sır olarak kullanılmasına ek olarak, bir yumurta yıkama aynı zamanda tatları da sızdırmaz hale getirir ve hamurun kapatılması için yumurta sarısı gibi gıdalarda kullanılabilir, böylece iç malzemeler pişirme işlemi sırasında dışarı sızmaz. Dövülmüş yumurta ve süt sık sık çörekler gibi tatlılar üzerinde kullanılırken, suyla yapılan empanadas gibi kokulu ürünler üzerinde kullanılır.

Bir yumurta yıkaması hazırlanırken, aşçıların yumurtanın tamamen dövüldüğünden emin olmaları önemlidir, çünkü yumurta parçaları bitmiş ürünün yüzeyini bozabilir. Sağlam bir çırpıcı kullanmak, bununla büyük ölçüde yardımcı olabilir. Malzemeler eklendikçe, yumurta tam olarak katmak için çırpılmış veya çırpılmış olmalıdır. Herhangi bir artık sıvı, bakterileri hızlıca çoğalabildiğinden ve daha fazla taze olarak üretilebildiğinden atılmalıdır.